成都美食之豆花饭

鼎尚者

     豆花是四川民间的一道名菜品，是将黄豆磨成浆经煮熟、凝固后形成的嫩豆腐。在四川各地民间，常常将豆花配上由特殊工艺加工而成的豆花蘸水，并与米饭配合食用，俗称“豆花饭”，乡土气息十分浓郁。

核心食材：黄豆、石膏、麻辣味碟、米饭

味 型:麻辣味型

风味特色:汤汁橙黄、清亮，豆花洁白、绵软细嫩，味道麻辣

制 作

1.黄豆用清水浸泡，用石磨磨成浆，纱布过滤；石膏用清水溶化。

2.豆浆入锅用小火慢煮至沸，倒入石膏澄清液，搅匀，待豆浆凝固后关火，焖10分钟。

3.豆花舀入碗中，配上味碟和米饭即成。

（文章来源成都美食攻略）

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