【渐行渐远的乡村婚礼，难以忘怀的故乡记忆】2011年1月2日在永兴参加热闹的坝坝婚礼

最爱假老练 · 发表于 2011-1-4 16:03

回复 20# 山水如画

十几年没吃农村的喜宴了，想起满嘴都是口水！老邓帮个忙，问一问“滑肉”是如何制作的？一定要正宗的哟！谢谢了。

山水如画 · 发表于 2011-1-4 16:05

回复山水如画

十几年没吃农村的喜宴了，想起满嘴都是口水！老邓帮个忙，问一问“滑肉”是如何制 ...
最爱假老练发表于 2011-1-4 16:03 http://www.mala.cn/images/common/back.gif

老郑你个屁眼虫，问个啥子问哦，我早就为老郑你准备好了答案的哦——————

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乡村滑肉　

油润滑爽,软烂醇香,肥而不腻,风味隽永，乡村的滑肉好吃得很。没有了滑肉，也就没有了乡村！
　　相传在唐贞观年间，有一次，唐太宗李世民病得很厉害，整日卧床不起，茶饭不思，简直到了病入膏肓的地步。于是诏告天下，凡能让皇上开胃进食、恢复健康者，将受重赏。有一位民间厨师得知消息，便来到长安，为皇上献上一道他精心制作的佳肴：一道肥而不腻，滑嫩可口的猪肉菜。唐太宗刚刚将肉放在口中品味，肉就滑进了肚里，一连吃了好几块，肉的香味久久留在口中。吃完后，太宗称赞不已，并称这道菜为“滑肉”。从此，唐太宗胃口大开，身体渐渐康复。这位厨师便留在宫中当了御厨，滑肉也就随着成名并流传于后世了。
　　具体滑肉有没有这么传奇的来历，现在谁也说不清楚。不过，在家乡农村，婚丧嫁娶，逢年过节，家家户户都喜欢煮上一道滑肉，人人也都爱吃滑肉，这倒是不争的事实。
　　做滑肉并不复杂：先将猪瘦肉洗净，切成薄片，用食盐、味精码味；然后取一部分红苕芡粉用开水烫成熟浆，再加入剩余的红苕芡粉搅成糊状。接着洗锅生火，掺入鲜汤，烧沸后将肉片逐片挂匀淀粉糊下入汤锅中，用小火炖约半个小时，再放入生姜颗粒、蒜泥、芫荽等等，并用精盐、味精调好味，起锅舀出，那热气腾腾的碗中盛装登场地便是令人赏心悦目的美味的滑肉了。
　　那滑肉看起来油润滑爽,吃起来软烂醇香,肥而不腻,风味隽永，芳香扑鼻。轻轻地用筷子夹上一个，伸长舌头卷住，稍微轻轻一吸，那油光滑亮的红苕芡粉肉团便“倏”地一声，滑入了口中，食道，转瞬之间便又滑入了胃里，沿途仿佛一股热烘烘的暖流涌进胸膛，烫得人浑身舒服惬意至极。吃快了，甚至烫得人眼泪直滚。但心里却依旧暖洋洋，热火火，满嘴留香，让人又顾不得烫，又急不可耐地飞快地拈上一坨滑肉送进了嘴里。
　　滑肉味美，再加上原料普通，做法简单，在乡村自然深受欢迎。
　　乡间滑肉，就像乡村朴实的父老乡亲一样，外表平凡、朴实，甚至看上去有一点点地憨厚，钝拙，但正是这种平凡朴实滋养着一方水土呢，没有了滑肉，也就没有了乡村！