原来四川的九大碗是这样吃的-《地道四川人地道成都人》

九大碗：1扣肉, 2粉蒸肉，3红烧肉， 4酥肉  5丸子  6…………

肯定瓜好吃,

欣赏，学习

:(:(

{:3_48:}

这个时候真不该看这PP。

憨口水都流出来了咯。:lol

好题材。新年快乐。

回味啊~！

好久没有吃过了

545005698 发表于 2011-1-30 17:44 static/image/common/back.gif
九大碗：1扣肉, 2粉蒸肉，3红烧肉， 4酥肉  5丸子  6…………

感谢支持

软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白

厨倌师硬会把菜做，
做几样小菜有明目：
头一碗清汤鲜鱼肚，
二一碗红烧坛子肉，
三一碗熊掌督豆腐，
四一碗本是烧烤猪，
五一碗醉虾加姜醋，
六一碗清蒸仔鸡不得见骨，
七一碗一根鱼翅都有四尺五，
八一碗海参都有缸钵那么粗，
九一碗豌豆胡豆绿豆红豆还有酸豇豆把洗沙包子做，
第十碗清汤鸽蛋要外面生来内面熟。
:lol:lol:lol:lol

好像我们那里叫十碗

　　呵呵，这是目前川西农村流行的“坝坝宴”与正宗川西“九大碗”或“九斗碗”是有区别的。
　　“九大碗”是大革文化命前，乡村过年、红白喜事等的宴会，只有九道菜品，用大号“土巴碗”（现在用来蒸甜烧白的那种｝每桌菜品不是按多少菜品——固定为九种！而是按用猪肉多少确定，如二斤、三斤一桌（那些年一家能杀只猪，并缴纳税后，来办这“九大碗”是相当地有排场了！多在堂屋或屋檐下举办（那时，食物都有计划地供应，有钱都要配给｝。
　　回忆“九大碗”时不要忘记“冬瓜做烧白”的艰难，尤其是年过四十岁的人们更认为应该好好珍惜来之不易的温饱。
　　现在而今眼目下的“坝坝宴”菜品多多，超过九种，标准也不说多少斤肉，而是直接说多少钱了，加上人多，只能在露天举行。

到底九大碗是哪九大碗哦

到处都是

玉垒居士和司徒223说的是正解呵，楼主的是坝坝宴~~~~~

祝：新年快乐！扎西德勒！:handshake

章戈达瓦 发表于 2011-1-31 21:30 static/image/common/back.gif
祝：新年快乐！扎西德勒！

达瓦，多多支持。新年快乐！