炒花花 美丽炉霍系列

有特色。支持。

强烈要求游子用文字介绍，我看得云里雾里的:L

闻到了花花的香味,巴适

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感谢水版支持

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谢谢来访

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炒青稞前要做两方面的准备工作，一是将沙子炒烫——将适量的沙子摊开在炒锅内以旺火加热；二是把青稞过一下水——把青稞倒入陶罐内并加水，片刻后，将陶罐底部出水嘴儿中的填塞物掏出，放掉水。这样既达到了对青稞稍加清洗的目的，又使炒出的青稞能膨胀开来，并有酥脆的效果。
　　炒青稞时，将适量的青稞（约一捧）堆放在炒锅的细沙上，当沙子烧得相当烫时——这一温度的掌握全凭操作者的经验或感觉，操作者用“Ｔ把”的槽口咬住炒锅沿，两手持木柄，端起锅，左手在前，右手在后，像内地烹饪大师那样颠着炒锅。刹那间，颗颗烫沙与粒粒青稞碰撞，劈劈叭叭响个不停，似过年放小鞭，声音那么清脆，那么争先恐后，渲染得空气都热烈、欢快起来。经几次颠炒之后，便迅速将这依然“充满活力”的一锅倒入锅形筛内，并立即将沙子筛回炒锅里，锅形筛里剩下一堆咧着嘴“笑”的白花花的炒青稞。
　　炒青稞可是个技术活，普通人可炒不了，不是烫了手，就是炒糊了。一把炒得好的青稞，用一只大碗才能装下，白生生的，个个都像一朵朵小白花；闻起来香喷喷，吃上一把酥脆香甜，胜过崩出的玉米花。
　　把炒好的青稞磨成粉，就是糌粑。

这样回复不知是否得行？

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行是行了，我想吃了，怎么办？哈哈，游子的文笔好好哦，非常生动:victory:

漂亮，学习了。

好纪实、好拍摄！闻到青稞花花的香味了。呵呵~~~好香

好纪实！巴适！分享了

分享了!

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谢谢

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欢迎再次来炉霍，亲自尝尝

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感谢来访

游子思乡 发表于 2011-4-8 19:46 static/image/common/back.gif
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欢迎再次来炉霍，亲自尝尝

谢谢~~下次来，一定多呆上两天。和你们一起去拍片子，吃青稞花花。

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期待 小竹子 老师来炉霍采风

花花：青稞炒熟后当地人叫“花花”，把花花磨成粉状，就是糌粑。
藏族人的主食，很香，且营养丰富。据调查，当地少有人患糖尿病，可能跟藏族人民的生活习惯有关。

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谢谢 大姐 详细介绍

看到花花，就闻到糌粑香了，好片！

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谢谢来访