情系新繁泡菜 成都市新都区教育局：白兰华 喜欢新繁泡菜，缘于我父亲是新繁泡菜厂的老员工，如今退休在家，颐养天年。 父亲上世纪八十年代初就参加工作，一晃三十年，一直在车间从事泡菜的初加工，见证了新繁泡菜厂生产设备的更新、工序流程的改进、产品种类的开发，以及泡菜市场的拓展。新繁泡菜历尽艰辛，经过几代员工的摸索提炼，终成正果，打响品牌，畅销全国，走向世界！ 要说新繁泡菜，我还是对萝卜、辣椒情有独钟，多年来未曾改变！ 川西坝子的白萝卜非常普遍，家家户户的田边地角都能看到它的身影。碧绿碧绿的缨子铺展地面，显得柔弱无力没精打采的样子，可埋藏在土表下的果实正在养精蓄锐，慢慢长大。正如作家许地山在《落花生》中赞美的那样：“它不像好看的苹果、桃子、石榴，把它们的果实悬在枝上，鲜红嫩绿的颜色，令人一望而发生羡慕之心。它只把果子埋在地底，等到成熟，才容人把它挖出来 。”这就是萝卜的真品性，不注重外表，只在乎充盈丰富的内心！常在收获季节，见农人把萝卜连带缨子一起系在绳子上或者竹竿上，连成一串，白白胖胖的萝卜挤挤挨挨的，像小孩子的脸，在暖暖的冬日阳光下泛着柔和的光芒。 就这么简单普通的蔬菜，经新繁泡菜厂的能工巧匠们漂洗、切块、腌制、调料、装袋，就成了人见人爱的开胃佳肴，酸甜可口、脆嫩化渣、不忍遽吞。吃后仍是满口生香，余味无穷。饭桌上，盛放一叠泡萝卜于洁白温润的瓷盘里，在众多菜肴中，它犹如小家碧玉般惹人怜爱。有时，我还爱把泡萝卜当零食吃，特别是嘴里没味儿或坐车久了心里很闷时，将琥珀色的萝卜条放进嘴里，慢慢咀嚼，细细品味，一股清凉的气息传至心底，令人精神倍增、心情舒畅！ 辣椒就不同了，它和萝卜形同两种品行两种性格。萝卜温婉，辣椒性烈，萝卜犹如融融春光，辣椒犹如火热夏天，但并不妨碍我对它们的喜爱！ 泡辣椒是用那种经过严格挑选的细长细长的二荆条辣椒腌制而成的，单从色泽上看，就叫人喜爱。火红火红的外表，通体透着亮光，像一件玉雕，显得典雅高贵。咬一口，满口生津，辣味中带着丝丝酸甜，足以起到提神醒脑的功效。多吃几只，会全身冒汗，通体舒泰。众多泡菜品种中，它最醒目，那耀眼的一抹红，总能紧紧攫住你的心，让你无法忽视。泡辣椒还是很好的调味品，炒竹笋时放几根儿辣椒，红白分明，食欲大增。煮鱼片时辣椒浮于汤面，鱼肉很是入味。总之，菜肴里要是放上点泡辣椒，提色又提味。 凡是蔬菜，几乎都可以制成可口的新繁泡菜。新繁泡菜有甜酸味、咸酸味、红油辣味、豆制品、调味品五大系列二百多个品种，色泽鲜美、品味出众、风味独特，含有丰富的维生素、氨基酸、乳酸，具有解腻、开胃、消闲功能。新繁泡菜遍销国内大中城市及港、澳、台地区以及东南亚、日本、澳大利亚、美国等国家，相继荣获“四川名小吃”称号、四川著名商标称号，并随中国体育代表团征战奥运会。 如今的新繁泡菜厂已从我家附近的南街迁往成彭高速旁的省级泡菜产业园区，新繁泡菜作为一种支柱产业，对当地经济发展起着举足轻重的作用。我觉得，新繁泡菜的可贵之处就在于它植根乡土，带着浓郁的农家特色，以绿色生态著称。作为土生土长的新繁人，我为它深感骄傲！
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发表于 2011-4-27 22:51
