从2005年开始，酒店业已经成全国服务产业的中流砥柱，2008年北京奥运会过后带来了巨大的经济联动效应。2010年上海世博会期间，日平均接待38万人次，高峰期间每天接待70万人次，最高单日接待量超过100万人次。酒店床位需求数量高达60万张。境外游游客以及商务人士的激增，酒店业成为最大的受益者。许多知名国际酒店集团纷纷锁定中国这块炙手可热的大蛋糕，势要在中国酒店市场夺得先机，酒店业人才竞争也随之升级。但是一个很现实的问题摆在所有酒店人面前，随着国酒店业飞速发展，星级酒店数量不断增加，酒店业人才短缺成结构性短缺。就拿上海来说，早在2003年上海酒店业高级管理人才供求差距已经到达了最高点。高级管理人才严重缺乏，已经成为制约酒店发展的“瓶颈”。
纵观这些年酒店行业的发展，酒店高管愈来愈缺乏，我觉得总的来说存在以下三个方面的问题。
一、传统观念束缚，高学历人才不愿投身酒店业
酒店管理属于服务行业，在社会大众的传统观念中，常常会把服务行业看成是一种伺候人的工作。是没有文化，没有技术含量的简单劳动行业，是任何人都可以去做的。从事酒店业是迫于无奈，临时的过渡，而且目前社会主力军的家长，一般都是六七十年代的人，观念也是相对传统，对酒店业的认同度不高。
据先之酒店教育培训网调查数据显示，目前酒店高管中，本科学历的占27%，大专学历的占54%，高中学历的占16%，初中学历的占3%，整体学历偏低。纵观目前酒店业的高管，从事总经理职位的基本都是从本行业培养的，他们有一个共同的通性，他们大多从基层做起的，有的擅长培训、有的擅长前厅或营销。但由于更关注本部门的工作，他们的综合素质和全面能力是比较缺乏的，例如管理协调沟通能力、解决复杂问题的能力、带领队伍和培养人才的能力、经营能力、财务核算能力以及执行力等。因此，他们的管理水平往往受限，很难独挑大梁。
二、本土员工的升迁机会小，外聘高管受重视
目前酒店业的人才紧缺的人才呈现两种极端，第一是进入门槛底但需求量大的人，如服务员、前厅接待等；第二种极端是致命的，缺少不仅有3年以上相关工作经验，而且至少懂一门外语的高级人才。其中懂国际惯例、语言和沟通能力强的本土酒店管理人才严重短缺，因此各个酒店乐意引进外来人才，目前在上海的四、五星级宾馆中，担任高级管理职务的外籍人士已近千人，而他们的年薪一般都可以达到50万至100万元。而本土员工在酒店业的发展就容易受职业发展瓶颈限制，常常难以升迁，发展空间有限。
针对这一问题，许多业内人士早已提倡“酒店人才本地化”。聘用外籍员工的成本过高，会给企业带来沉重的经济负担。目前不少酒店开始建立自己的教育培训基地，使用现有教育资源，系统培养出企业信任、适用的人才队伍，而重点就是能够代表企业文化的中高层管理人员。
三、专业培训脱节，培训时间不自由
纵观目前大专院校旅游院校在酒店学科设计、师资队伍的配备、生源的配置以及就业导向上跟市场是有距离的。从学科设计来说，酒店业虽然是2000亿元产值的大产业，但中国的大学中还没有酒店管理学院，酒店管理专业大多仅为旅游系的一个分支而已。
不仅如此，酒店专业过于重视学历教育，不注重学生实际操作能力的，以及管理经验的培养。毕业生入校多为拿个本科或专科文凭，毕业后到酒店业工作的不到一半，5年后的流失率更超过90%。另一方面从酒店业的职业教育上看，几乎都走“低端路线”，以培养基层服务人员为主；从高等教育上看，则走“高层路线”，过高的培养目标和过宽的专业设置，必然导致学生眼高手低，难以担当大任，供应“适销对路”的人才难上加难。
再从酒店行业的内部培训来看，中高层管理的培训明显不够，常常没有系统的培训。原因主要是高管平时忙于应付日常事务，常常没有空闲时间去接受定时定量的培训。
针对以上几个问题我有如下几个建议：
第一，随着社会化进程不断地推进，酒店业在社会上的比重越来越大，80后90后对这个行业的关注度也日趋增加，学校在培养酒店人才的过程中，应该注重理论与实践相结合。经常开设酒店业培训课程，从观念上改变思想。作为目前国内第一的酒店培训品牌，我们先之网正在寻找和全国各地旅游院校的合作，并且已经初步构思了品牌宣传、软件、选修课等几种合作方式目的是为了让学生在校期间就能解接触到我们先之网上的实战课程。
第二，本土员工升迁上受阻，首先要做的就是提高自身的专业技能，有了专业培训资质，才能有与外来人才竞争的资本。先之于2008年从美国饭店业协会引进IHMA认证体系，受到了很多酒店学员的欢迎。尤其是大专院校中的酒店管理专业的学生。IHMA认证能协助员工从基层开始建立职业生涯规划。这对于一个即将从事酒店业的学生来说是非常重要的。
IHMA认证分为督导、经理、总监、总经理四个级别，完全按照酒店一般的职位划分而设，并且设置有相对的课程。这样酒店的一线员工，从进入酒店开始，就能了解到，如果他/她想成为餐饮的督导，她需要学习什么？如果要成为餐饮的经理，她该学习什么？如果她想了解如何成立酒店的高层，她该学习什么？这样一来，该名员工就会对自己的未来有明确而清晰的概念，建立自己的职业生涯规划。
第三，酒店业高管人才的问题，最有效的解决方法还是提供一个平台，通过培训，让高管或想成为高管的酒店人，有一个充电学习的途径。而我们先之倡导的是国际领先的E-Learning培训模式，即在线学习，高管们不用定时去某个培训机构上课，只要下班回家，或者空闲时间，打开电脑，点点鼠标，随时可以登录先之网的账号，轻松学习各项课程。我们的课程是从国际联号邀请总监及总经理以上级别讲师到先之授课讲学，拍摄成视频课程，上传到先之网供全国各地的酒店人在线学习。
先之目前有视频课程400多个，有针对高管层的管理课程，有针对后台部门的财务、人力采购的课程，主要还是针对一线部门的实操课程，占到三分之二以上。虽然这些课程讲的都是酒店操作中比较小的一部分，但是都非常具有实战意义，是酒店一线员工真正需要的课程。
先之网针对酒店经营管理，开设了酒店中级经营管理课程和酒店高级经营管理课程两门大课程，分别有30门和22门小课课程，一般都有大量实际可用的公式报表，实操类课程则是现场操作，现场讲解的视频课程。形式上是国际流行的“三分屏”，视频、提纲和讲义相结合。并且我们还在不断探索动画、Flash等趣味性视频形式，朝着国际酒店教育不断接轨，让学员在下班之后在这种寓教于乐的轻松氛围中不断学习管理经验。
最后我想再次强调的是，高管是酒店的灵魂，是掌控酒店全局的重要决策人。我们希望酒店和先之一起，在培训方向上能得到更多的帮助，从而为酒店的开创出一个更进一步局面。
文章出处： 先之酒店教育培训网 版权所有
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发表于 2011-8-10 10:31
