乐山酒店商务宴浪费现象突出

院长 · 发表于 2011-9-29 09:46

近日，中国科学院院士、中国农业大学生物学院教授、博士生导师武维华先生来到乐山，在“农业生产中的资源高效利用与可持续发展”专题报告中，关于食物浪费他给出了一组数据：综合餐饮行业、集体食堂、个人家庭3项估算，全国每年浪费的食物总量可养活约2.5亿人，折合粮食约800亿公斤。惊人的数字令人瞠目结舌，食物浪费已经成为一个现实而严峻的社会问题。那么，乐山是否存在食物浪费现象？浪费现象是否严重？记者27日、28日连续两天走访乐山城区一些酒店、餐馆、学校食堂和家庭，对此进行了调查采访。  餐饮行业——
  酒店商务餐浪费现象突出
  27日上午，记者来到乐山广场附近一家酒店。据有关负责人介绍，该酒店周一至周五以商务宴为主，平均每天接待30桌顾客，也就是300人左右；周末则以婚宴为主；家宴相对较少。商务宴和婚宴都存在剩菜剩饭的现象，因为婚宴桌数多，菜品份量足，客人往往吃不完；而商务宴喝酒的客人较多，饭菜吃得比较少，但婚宴结束后，有的老人会将剩菜打包，而商务宴几乎没人打包，因此，相比之下商务宴食物浪费现象最明显，剩下的荤菜居多。据介绍，该酒店每天要产生近600斤泔水，全部由近郊的养猪场业主收购，用于喂猪。当晚7时许，记者再次来到该酒店时，用餐的人正陆续离开。待顾客离桌后，记者观察发现，餐桌上的菜品只有部分被吃完，个别菜看得出来只动了几筷子。
  记者28日在夹江一家酒店看到，一张餐桌上的顾客刚刚离开，剩菜大概还有40%，浪费现象较为明显。
  27日下午，记者来到乐山城区的白塔街的鑫旺饭店，该饭店规模较小，来吃饭的顾客都是点的家常菜。老板肖肖告诉记者，据她观察，店里的顾客基本上没有浪费现象，剩下的往往只有汤菜。她的店每天产生泔水五六十斤。随后，记者来到这条街的经惠饭店，这家饭店规模稍大，一天能接待100人左右，老板贺燕说，在她的店吃饭的大多是亲朋聚餐，打包的很多，极少产生浪费。
  学校食堂——
  学生节约意识较强
  高校食堂情况如何呢？27日中午，记者来到乐山职业技术学院白塔街校区时，正是学生食堂开饭时间。据食堂负责人谢先生介绍，每天大概有2500位学生在该食堂吃饭。该食堂每天消耗大米650斤左右、蔬菜1200斤左右、肉类近200斤。产生泔水近400斤，有专人回收，用于喂猪。
  记者在食堂餐具回收处守候，发现学生们的餐具内几乎都没有剩余，连剩饭也极少。一位姓邓的女生告诉记者，她每顿打的饭菜都会吃得一点不剩，她身边的同学也没有浪费食物的习惯，“吃多少打多少，都可以吃完的。”该学生说。
  据校方介绍，该校学生大部分是农村孩子，懂得挣钱不易，节约意识很强。学校也经常以各种形式倡导节约，对学生们起到引导作用。
  乐山师范学院一位蒋姓同学说，以前有的同学因为挑食、想减肥等原因，浪费食物的现象时有发生，而现在物价越来越高，同样的金额，饭菜的份量相比以前要少一些，因此一般都不会吃剩，浪费饭菜的同学很少。
  个人家庭——
  年轻人倒菜不在乎
  28日中午，记者来到“80后”夫妇小杨和小徐位于高北门的家里，他们刚刚吃过午饭。记者看到，厨房的垃圾桶里有吃剩的青椒肉丝和土豆片。小徐说，他们晚上要去父母家吃饭，因为剩菜不多，所以干脆倒掉。“剩菜留到第二天就不好吃了，并且倒掉的肉丝都是些肥肉，我本来就不吃的。”小徐说，现在生活好了，扔掉一点剩菜，并没觉得可惜。
  晚饭后，记者又来到小杨和小徐父母家。因为儿子儿媳回家吃饭，老杨特意准备了四菜一汤，最后剩下了一些甜皮鸭和煮南瓜，老杨用保鲜膜封好放进冰箱，准备第二天中午再吃。“农民种菜、养家禽都不容易，现在菜价也比以前高很多，我们不能浪费。菜留到下一顿，热一热照样吃。”老杨认为，儿子每次倒掉的菜虽然不多，但积少成多，细算还是很吓人，希望他能改掉浪费的习惯。
  [找原因]
  爱面子是浪费主要原因？
  记者走访发现，乐山城区浪费食物情况虽然比较轻微，但浪费现象依然存在。是什么原因造成浪费的呢？
  乐山广场附近某酒店负责人称，酒店服务员会根据客人人数和宴席种类推荐菜品以及数量，但有的客人面子观比较强，认为请客菜点少了没面子；宴会结束后，服务员也会询问客人是否将剩菜打包，但有的客人认为打包比较麻烦，而且不好意思。这样就造成了浪费。
  乐山某企业一位不愿意透露姓名的员工说，由于业务关系，他们经常需要宴请一些单位人员。宴席上，主要精力都花在公关上，根本顾不上吃，最后剩下许多菜就很难免了。
  乐山职业技术学院相关负责人称，由于家庭条件不错，部分来自城市的大学生习惯了大手大脚，对待食物浪费较为随意。
  [处理方法]
  部门：餐厨废弃物处理值得重视
  已经浪费掉的食物如何再利用？乐山市食品药品监督管理局食品安全监管科负责人称，去年，国务院出台了加强地沟油整治和废弃物管理意见，提出推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。目前，乐山相关部门已草拟《乐山市餐厨废弃物管理办法》，该文件一出台，建立餐厨废弃物处理厂场，将餐厨废弃物用于制作生物柴油或动物饲料等，将逐步实现。本报记者罗晓玲文/图

  三都快评
  浪费其实才没面子
  晓玲
  在我们身边，浪费食物并不鲜见，大家似乎已经习以为常，菜点得不多、不贵，觉得没面子；打包带走剩菜，觉得更没面子，面子是靠浪费来撑，何以成为社会“共识”？
  我们暂且不谈时下盛行的“吃喝风”，单从资源浪费来谈，全国每年浪费食物总量可养活约2.5亿人，这一事实触目惊心。不知从何时起，浪费已经渗透到了生活的方方面面，浪费水，浪费电，污染环境，崇尚奢侈，然后理直气壮地说：自己的钱，爱咋花是自己的事。钱的确是自己的，但资源是全社会共有的，假如人人都对浪费不以为然，那么有限的资源将很快枯竭。
  正如中科院院士武维华所说，如果不改变我们的不良习惯，我们的子孙后代将没有可以持续利用的满足他们生存需要的资源与环境。能够为子孙后代造福，才是最有面子的事。