葡萄酒品鉴 高脚杯中有讲究

兰泣经典仁

喝葡萄酒有很多讲究，可能平时你并未在意。喝葡萄酒讲究酒温，一般红葡萄酒在17℃~18℃时喝口感最好，而白葡萄酒在10℃左右喝最佳。还应防止木塞味进入酒中造成酒质变化，或由于软木塞过度失水，开启时造成碎裂。
　　葡萄美酒高脚杯
　　很多人知道喝葡萄酒要用高脚杯，可能够正确使用的人却不多。端错酒杯会影响品酒的效果，以致影响口感。喝葡萄酒一定要用透明高脚杯，不仅利于观看酒的颜色，还能保持酒温，不影响酒的口感。
　　喝葡萄酒讲究酒温，一般红葡萄酒在17℃~18℃时喝口感最好，而白葡萄酒在10℃左右喝最佳。如果没拿高脚杯的细长部位，而是用手掌托住杯身或是用普通的水杯来喝，都会让人体自身的温度影响到酒的温度，从而影响酒质和口感。
　　此外，喝不同的葡萄酒要选择不同的高脚杯，如品红葡萄酒一般选择聚拢香气效果更好的收口高脚杯；品白葡萄酒应选择能让香气散发更多的开口稍大的高脚杯；而喝香槟，则应选择有利于观看气泡的细长高脚杯。
　　陈年佳酿喝之前需摇“醒”
　　常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子后，要晃动几下酒杯，这其实是在加快“醒酒”，目的是让酒中的二氧化硫挥发掉，让空气与酒充分接触，从而散发更浓郁的酒香，这是喝葡萄酒的一大重要步骤。
　　不过，并非所有的葡萄酒都需要经过“醒酒”才能喝。对于一些要求在三五年之内直接喝掉的新酒，酒中的单宁比较薄，不适合储存，饮用前不用“醒酒”，可即开即饮。
　　市面上一般价位低于500元一瓶的葡萄酒，多数不用“醒酒”。不过，赫柏湾对一些具有陈年潜质、单宁比较厚重的葡萄酒，在饮用之前，需要提前开瓶“醒酒”，这样口感更佳。价位在千元以上一瓶的葡萄酒就属于后者，“醒酒”时间一般要在40分钟左右。有的“醒酒”时间甚至更长，像进口的拉菲酒，“醒酒”时间长达2个小时左右才行。若家中没有专门的“醒酒”器，则“醒酒”时把酒直接倒在杯中即可。“醒酒”时间要根据酒的不同掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
　　喝葡萄酒切忌混饮料
　　有的人喝葡萄酒觉得太涩，会往酒里面加雪碧、可乐等饮料后再喝。其实这么喝，还不如直接喝饮料。喝低度葡萄酒时切忌加东西，正确的喝法是不加任何添加物质饮用。赫柏湾拿葡萄酒中的干红来说，一个“干”字，代表把酒中的糖分降到了0.04，如果在饮用时，人为加入雪碧等碳酸类饮料后，会破环葡萄酒原有的纯正风味，因大量糖分和气体的加入，葡萄酒的营养和功效也将受到影响，且酒中新生成的成分，有时反而会对身体有害。而往葡萄酒中加入冰块，葡萄酒会被稀释，也会影响酒的温度，从而影响酒的口感。

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