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南充的米粉
一日清晨，寒风凛冽，天光欲开时，南充某街某店门口便围起了长龙，里面看不清，外面都是人，其中有穿着黄棉大衣的中年男人龟缩着身体，双手重叠藏入袖口，跺着脚地等待着，头发凌乱，和我一样只醒了一大半，一副大雪封山，揭不开锅的表情，我寻思着这还未到春运时间，怎么这么多人买火车票啊，于是打个呵欠，揉揉眼，走近了朝45度角的方向仰望店铺招牌，这才看到几个饱经苍桑的字，xx米粉。
我并不是一个喜欢从众的人，或许生活过于单调，或许好奇心作崇，百无聊赖时，恰好肚子也空，偶一为之又有何不可呢，总之我晃晃忽忽中还是鬼使神差地排在了龙尾上，真正排上了又不禁怅然，因为就为了吃一碗不知道要等多久，味道也未知的米粉，其行为是不是太夸张了点？或者有那么一点点小小的可耻呢，又忽然想到x市星巴克开业，还未来得及广告之际，“外国月亮必定比中国圆”的信仰者们就早早热情主动地围了店，不等别人开门营业便自觉地排起长龙的的事，不知舒尔茨见了那场景是什么表情，是高兴，皱眉呢，还是各种综合的复杂？和此种洋罪相比，排着队的我不禁释然。于是不无绝望地等，不过给人希望的是，眼睛一闭一睁间，后面队伍又加了一大截，前面减了一大截，主长度基本不变，我已然身处队伍中点，比想象中快多了，热气腾腾，白雾缭绕中，这才看到店师傅们收款，抓粉，烫粉，放调味，各司其职，分工明细，真是流水线一条龙服务，其速度之快是火车站售票窗口无法企及的。
有一位学生背着很沉的书包，看样子也是这里的粉丝，手提一个袋子，是准备打包带走的，而不远处有一位来得巧，也不知道怎么就让他敢上了座位，冒似公务员长相的男人，提着公文包，油头粉面的很好认，他吃到中途忽然对店主吩咐道，老板，加个羊肾！老板道，好呢，搞服务的大姐反应讯速，话音刚落，他的理想已变成现实，在视觉，听觉，味觉的挑逗下，我已经满是欲望了，轮到我时，果断地点了一碗牛肉味的，吃得十分满足，不满足的是，要站着吃，不过好在我见缝插针，找了一个放杂物的案板，挪挪货品正好可放碗，因为食客其在太多，想必店主也是有意少添了桌凳，以换得更多的空间，拥挤程度有如沙丁鱼罐头。也有部分讲究生活品质的食客，嫌人挤人总是不大卫生的，所以不畏寒风，端着碗到外面灰尘还不大，车流还不多的街边站着，或蹲着吃。不嫌挤的人还在不断往里拥，“来……大家出门在外……让一让”“往里面走嘛，都站在门口，好傻嘛”，也有食客质疑店主，外面街道这么宽，为什么不多放几张桌子，显得情绪很是激动，好像店外的路都是他家的，而刚吃完的食客则面色红润，继续霸占着位置抽烟之余，不忘向店主提出表扬，这味道真霸道。店主回应的大意大概就是这样的，其实也没什么味道，不过也有一点点喽！
这当然是口碑良好，口味出众的名店特有的场景了，普通店里大抵没那么拥挤，这不，旁边就有那么一家，客人稀梳得多，生意明显没那家好，但也好得可以，同样是满座了。
南充人无论男女老少，皆以米粉为美食，大街小巷到处都是粉馆，米粉文化可谓历史悠久，相传有这么一个了无新意的典故，相传而已，清代时，江南有一府台大人仕途失意，流落至此，带了家眷，粉匠，开下第一家粉馆，而府台大人家室里有那么一位叫丽娘的女子，丰姿绰约，倾国倾城，吸引着无数浪荡子弟，墨客骚人，或骑马赶驴的平民，喝一碗羊汤米粉，观一回人间极色，夫复何求哩！至此米粉文化流行起来，直至今日，此乃主流说法。另一非主流派传说则认为，南充米粉乃南充本土自创，甚至有位八十多岁的老人对“外来论”相当气愤，认为是自己祖上传下来的，在查阅了大量泛黄家谱的记载文献后，并辅以想象空间和创作灵感，自费出版了厚厚的《顺庆米粉简略》一书，以此证明南充米粉的确源自祖上秘传，遗憾的是，发行量小了一些，只作后代继续加糖加醋整理的好材料，历史真相如何，总是虚虚实实，难以考证的。
南充人不但早餐以米粉为主食，甚至午餐晚餐也爱吃，但大同的世界里也有小范围的口味差异，有人觉得牛肉味的最可口，有人认为羊肉味的最正宗，还有人觉得肥肠才是王道，三鲜，鳝鱼也有不少受众，总之因人而异。蜀人其它追求一切不妨从简，惟饮食方面善做菜是出了名的，口味要求甚高，，南充人更是典范，常看到开着各种车穿越大半座城只为了吃一顿早餐工作餐的场景，偶尔堵堵车也不觉得有什么不方便，慢悠悠地赶到目的地，再谈定地排好队，这在外地人看来是不可想象的。犹其是出租车司机，由于集工作随意性，交通便利性于一身，距离对他们来说根本不是问题，往往吃完了，正好接食客回家，可谓一剑双叼。客观地说，名店的口感的确好那么一点点，但享有品尝美味的权利的同样，不得不履行排队的义务，一正一负间，值不值这么麻烦要自己斟酌，另外还有一些通宵营业的粉馆，主要服务对象自然是司机及一些上夜班的客人，甚至也有少量非夜班者，睡到半夜，理想左思右想没方向，哲学上下求索无结果，辗转反侧，硬是睡不着，灵机一动，何防去吃碗粉呢，对于治疗失眠能有多少效果，我不敢说，吃完后，通常还是睡不着，周遭的世界都是万籁俱寂，瞎灯熄火的，能干些什么，其在不可想象。
南充人在米粉方面是很自负的，上班，求学到了外地的人自认为很少能吃到满意的米粉，向外地人介绍起南充米粉来也总是嘴角上扬，口沫横飞，什么过桥米粉，广西米粉之流根本不屑，而外地人到了南充，也会被推销米粉，试验后的反馈观点很多，但至少能达成一个共识，不算难吃。一如中华文化能让简单直接的外国人在我朝久居后变得中庸圆滑，南充米粉也具有同化外地人的功力，初来南充，看到别人吃的这么热闹，你肯定也不会拒绝尝尝试试看，那味道不至于让你像鲁提辖那样边吃边拍桌子大加赞赏“他妈的，怎么这么好吃！”，也不至于让你感觉只是留停在只解决了温饱问题的“例行公事”那样稀松平常，刚好让你感觉大概似乎好像还不错，于是乎，你自觉或不自觉地，慢慢地，稍稍地，静静地，尝试的频率会越来越多。时间的累积，经过一系列的化学反应，没准你也会爱上。
悲剧的是,你我的时光一起飞逝，人们追逐财富的脚步不能自已，只是做一碗浓汤米粉，现在很多商家都变成添加控，亚硝酸盐有点多，地沟油有一砣，骨汤也是勾兑的，旧时的味道再也找不回来了。
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发表于 2012-7-1 20:17
楼主
