沪上餐饮企业首建“用油安全信用档案”

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沪上餐饮企业首建“用油安全信用档案”
东方网9月28日消息：据《劳动报》报道，下馆子吃饭会否遭遇“地沟油”?今日起市民可通过查询餐饮企业的“用油安全信用档案”放心用餐。记者获悉，国内食用油巨头益海嘉里集团携手上海市烹饪协会、名厨委员会等昨日首次为上海人家、南新雅大酒店、金钱豹、干锅居、天天渔港等沪上20多家餐饮企业建立食品安全信用档案，并颁发“注重食品安全，杜绝地沟油”牌匾。记者了解到，此次在全市范围内评选出的正规用油餐饮企业，由市烹饪协会通过金龙鱼牌、海皇牌等知名食用油厂商与餐饮企业的用油供应对接，进行监督评选，由此为符合安全标准的餐饮企业建立“用油安全信用档案”.市烹饪协会会长沈思明向记者表示，“信用档案并非”终身制“,我们会监控餐饮企业食用油的使用量，如果在正常范围内出现异动，可能会取消所授牌匾。”沈思明呼吁，餐饮业使用正规厂家生产的一次性包装用油，这样能保证餐厅的用油安全，避免目前大量散装油因使用食用油周转桶导致油品质量变坏。文章来源：四川日报 作 者：周伟“本店承诺，烹饪用油均选用品牌食用油。”9月21日，记者走访成都多家餐饮企业发现，在企业门店显眼位置都贴有类似标语。8月31日，国家食品药品监督管理局发布《餐饮服务食品安全作规范》，该规范对餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理提出明确要求。规定自9月1日起，餐饮服务单位要建立餐厨废弃物处置制度和食品安全应急防范制度，要求餐饮服务单位明确规定自制火锅底料、饮料、gaody1205621调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。“在国家对地沟油打击层层加码下，从目前效果来看，我省对地沟油已得到有效控制。龙大新一代花生油”四川省食品药品监督管理局相关负责人表示，这为确保消费者健康以及促进我省健康品牌食用油的发展都起到了积极作用。一些酒楼表示，在贴出承诺店内只选用品牌食用油的标语后，生意好了约3成。不少消费者表示，在外就餐都会选择用品牌食用油的餐饮店，而居家选购食用油时，也将食用油品牌和安全作为第一选购标准。四川大学食品系一专家认为，国家对地沟油加大打击力度，势必促进整个行业的健康发展，引导消费者选择具有良好品牌声誉的食用油。