酱香时蔬丸子

夕阳红2012

酱香时蔬丸子

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膳食食疗：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。
    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   
    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   

制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末
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2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份
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3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末
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4:蔬菜末挤干水份
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5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）
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6:调好的肉末做成大小均匀的丸子
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7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）
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8:油锅入葱，姜，蒜爆香
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9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）
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10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内
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11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可
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