前些天去了海南的儋州,看了他们的古盐田,感触也比较深。不过那边是海盐。
儋州古盐田的制盐工艺流程:海水涨潮通过水沟到达盐田(蓄海水过程)——盐田黑泥吸收海水,被反复耙松后曝晒数日,获得含盐黑泥(湮盐田过程)——黑泥放置于盐池细密席子上淋浇海水过滤制成高盐分卤水(茅草过滤过程)——扁担木桶挑倒卤水至石槽晒台上暴晒蒸发水分成盐巴(石板晒过程)——收盐。
这样的日晒而非煎煮制盐工艺可以追溯到距今1200多年之遥的唐末,当时中国各个海盐产区大多是煮海成盐,而日晒海盐还未曾普及,所以海南儋州古盐田的制盐方式是日晒海盐工艺的先驱者。
相对来说,海盐比井盐的制作成本低。
|