三鲜豆腐泡 http://img.zhufukc.com/images/kc/2012-04-11/28c85eb861c30e78ddef7446360cc3f0.jpg
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主料
辅料
调料
简介豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面会变得松软空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它来溜炒清炖红烧后，会吸满了汤汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅，这样不仅是味道更加鲜美，而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充，荤素搭配，软糯美味。虽然那朴实的外表会让你觉得不过是一道很普通的菜，而当你夹起一块放入口中咬下去，肯定会让你惊喜的，原来里面内藏乾坤。而搭配这豆腐泡的三鲜，笋，黑木耳和香菇， 和豆腐泡相得益彰，吸收对方的鲜味， 让整道菜品更加完美。无论是大人和小孩都会喜欢，而且不用担心会长胖哟。
制作流程
膳食食疗豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等
注意事项将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲， 再腌制十分钟；
在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；
用油煎一下定型， 下锅时将粘了生粉的一面朝下；
烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；
由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠
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发表于 2012-12-5 21:44
