葱爆羊血的家常做法

goodmeal

  羊血性平、味咸，入脾经。其含有4/5的水分以及血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纤维蛋白等多种蛋白质，同时还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。从而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，经常食用可缓解吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等一些意外出血的病症。

主料：羊血：适量
辅料：辣椒：适量（干） 葱：适量 姜：适量 蒜：适量
调料：油、盐、料酒、味精各适量
菜谱详情：
1 备料：将羊血切成6cm长、4cm宽、厚约0.5cm的片；大葱切段，姜、蒜切成片，干辣椒切段，备用；
2 焯羊血：锅内放入清水，点火，将水烧沸，一定要烧到100℃，这时将切好的羊血投入，待看到略微变色时可盛出；
3 爆炒：锅洗净擦干，上火，倒油，油热后立即投入切好的干辣椒段，随后放入葱段、姜片和蒜片爆锅，待辣椒炒出香味后后放入焯好的羊血，加盐，掂几下勺，再烹入料酒、味精，起锅装盘即可。