第五届彭州美食节弘扬500年九尺板鸭文化

山清清 · 发表于 2013-1-2 02:23

套圈

山清清 · 发表于 2013-1-2 02:35

辣友们带着挑剔的目光来到梁老二板鸭示范店

山清清 · 发表于 2013-1-2 02:58

在梁老二板鸭示范店观看记录了生板鸭从鸭子的屠宰脱毛开膛泉水清洗泉水清漂十多种佐料腌卤码放风吹晾晒等工序的板鸭制作过程；熟食卤鸭的制作过程，并品赏了两种不同的鸭子的味道麻友放心购买了九尺板鸭

民康 · 发表于 2013-1-2 09:12

山清清好文好拍，看得出来是下了不少功夫的，赞一个！

山清清 · 发表于 2013-1-2 12:32

不为前厅装修迷惑到屏风后面去看看制作板鸭的卫生状况

山清清 · 发表于 2013-1-2 12:55

店后作坊干净整洁师傅在晾晒板鸭

山清清 · 发表于 2013-1-2 13:00

师傅说看嘛闻嘛好香哟我们用的是花椒等自然香料没加任何化学食品添加剂增香

山清清 · 发表于 2013-1-2 13:16

风吹干水分后进行熏制熏制板鸭的燃料是花生壳胡桃壳木屑传统自然燃料

山清清 · 发表于 2013-1-2 13:20

麻鸭宰杀放血后放入高温的水里进行脱毛处理

山清清 · 发表于 2013-1-2 13:22

人工脱毛很辛苦的

山清清 · 发表于 2013-1-2 13:40

九尺板鸭香溢巴蜀的奥秘在九尺的泉水把麻鸭宰杀打理干净后放入泉水中清泡除出鸭子的血水

山清清 · 发表于 2013-1-2 13:45

皮薄肉瘦的鸭子用香料模涂均匀后码放在缸里腌制自然发酵增香

山清清 · 发表于 2013-1-2 14:00

炮制好的九尺板鸭上架供八方客人选购

山清清 · 发表于 2013-1-2 14:08

民康发表于 2013-1-2 09:12 static/image/common/back.gif
山清清好文好拍，看得出来是下了不少功夫的，赞一个！

谢谢民老支持
请移步到千人坝坝宴流哈喇子哈;P

山清清 · 发表于 2013-1-2 15:25

九尺也是卤鸭之乡九尺盛名的卤鸭特殊的地域环境生产的麻鸭皮薄肉瘦经含多种矿物质九尺泉水长时间清泡然后再经食盐大料茴香老姜花椒等十几种自然香料的腌卤后再放入多年的卤水中煮卤制成熟鸭麻友们偿了哈流哈喇子的别怪我哈

山清清 · 发表于 2013-1-2 15:29

这黄橙橙油亮亮香喷喷让人口水往肚里咽只有老卤才能有这种效果哈

山清清 · 发表于 2013-1-2 15:32

卤鸭部分香料

山清清 · 发表于 2013-1-2 15:46

九尺镇是九尺鲜鸭肠火锅的发祥的，黄老四依托九尺的鸭肠把鲜鸭肠火锅做的红红火火

山清清 · 发表于 2013-1-2 15:49

坝坝火锅宴上的乡亲们

山清清 · 发表于 2013-1-2 15:52

坝坝火锅晏一角

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