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九尺板鸭 安逸 好吃

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发表于 2013-1-3 12:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
      早在明朝正德年间,就有许多广东、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近经商。他们在此生活繁衍,也把客家的饮食文化带入当地,这都给九尺板鸭的孕育出炉提供了氛围。
      良好的自然条件和宽松的人文环境,为九尺板鸭的传承和发展提供了条件。勤劳聪慧的九尺人在当时就开始不断研习、反复试验制作九尺板鸭。经过多年的积累和创新,九尺板鸭的做工越来越考究,制作也越来越精良,逐渐形成了自己独特的风格,不仅在成都平原,就是在全国也是独一无二。如今,九尺板鸭历经500年风雨沧桑,经久不衰,深受国内外广大食客的喜爱
      九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列,其中卤鸭为熟食,风吹鸭为生食。全部采用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列,以土麻鸭为原料。活鸭宰杀去毛后,利用当地清澈泉水反复漂洗,清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后,用优质锯末烟熏,然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制,经过多道工艺精心制作而成。成品做到烟熏本色,油亮鲜润,香嫩可口,口味甜绵,香味悠远  
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   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
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 楼主| 发表于 2013-1-3 12:09 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-1-3 12:12 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-1-3 12:13 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-1-3 12:14 | 显示全部楼层
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发表于 2013-1-4 12:29 | 显示全部楼层
支持

 楼主| 发表于 2013-1-4 19:49 | 显示全部楼层
山清清 发表于 2013-1-4 12:29 static/image/common/back.gif
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