烤羊排的做法

素彦

羊排放在冷水锅中烧开，去除血腥气http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif胡萝卜切小块，洋葱切条，葱姜切片。锅洗净后加入高汤，加入海鲜酱和少量盐、味精，放进胡萝卜、洋葱和葱姜片，再放入羊排卤至六七分熟
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif将植物油30毫升、蜜汁酱或叉烧酱2大勺、柱侯酱2大勺、孜然粉、辣椒粉随意。入碗中调成烤肉酱
http://images.meishij.net/p/20130227/97feee8153e4f27e18632106d3c1e9ce.jpg
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif将卤好的羊排表面刷上调好的酱，再刷一层油
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif烤箱预热180度，将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层烤20至25分钟
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可
http://images.meishij.net/p/20130227/ab01ce9da903af6ae7671d67660f8a3b.jpg
http://images.meishij.net/p/20130227/d1d6f93895bbb1edf65cf9cdce7acf01.jpg
http://images.meishij.net/p/20130227/18a1836d11e2c83c85331f98117dbb13.jpg
http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif
1、如果有红曲米，卤羊排的时候放上一些，颜色会更好看；
2、羊排直接生的来烤，要长时间烤制，很容易将肉质烤干。所以先卤制，让羊排初步熟制上一层味道，再进行烤制，味道将更丰富，还有淡淡的蔬菜香气在里面；