【花椒美食】麻椒鸡

中国花椒交易网

      椒麻鸡是用花椒和葱叶为主的佐料凉拌而成，口味很有特点。

　　将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。

　　这道菜用料不复杂，做法也算简单，但正因为如此，对原材料的要求就更高。

　　葱最好用香葱，葱叶比葱白多，一是葱叶更加有营养，二是葱叶碧绿，成菜色泽诱人；花椒要选择新鲜、饱满、色润泽，香味浓郁的，帅青花椒就是不错的选择；鸡最好是散养的土鸡，如果是那种于山青水秀中走自己的路的青年公鸡就最好了！

　　原料：

　　葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

　　做法：

　　1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

　　2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

　　3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

　　4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

　　5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

最近爱上她

哦，楼主说的这些平时很有帮助