记忆中的盐亭-----油茶

手起刀落 · 发表于 2013-5-2 09:56

      还记得我们儿时吃的油茶吗？
      那雪白白的米糊
      那香酥酥的馓子
      那金黄黄的花生米
      那脆生生的榨菜
      那红艳艳的辣椒油
      那绿绿的葱花
      那香喷喷的油茶
      ......
      最开始其实是不喜欢吃油茶的，那时候还在读初中，每个冬季，天寒地冻，母亲总是说早晨吃油茶暖和，就起来自己搅一碗油茶吃，先将一块指甲大的肥肉在锅里使劲的摁，等肉已经成暗黑色了，加一碗水，便是一阵吱吱的响声，米粉子是早就打好了的，水一煮开，放下去搅一搅，也没有什么味道，悉悉索索就进了五脏庙。
   真正记忆中香喷喷的油茶是读高中了，一下早自习，就朝小吃店奔去，大老远就能听到调羹碰撞瓷碗的声音。一碗碗白色的米糊之中加足了“料”，焦盐、花生（有时是黄豆）、红油、榨菜、葱花一样不能少，当然还有最重要的主材，黄灿灿、纤细而又香脆的馓子，一碗红的，绿的，白的，颜色煞是好看。
　　  吃油茶的时候，首先是拿着一根根细长、颜色抢眼的馓子送入嘴里，听到咔嚓咔嚓的声音，如天籁之音。馓子都是现炸现卖的，拿在手里都还留有余温。体会了几根香味之后，再慢慢将馓子弄断成一小段一小段放入米糊中，然后用汤勺用力地搅和，直到调料和馓子与米糊溶为一体，油茶要吃热的才有滋味，所以大口大口吃才能吃出个中滋味。咸的，微微带辣，香脆的馓子被米糊浸泡后变得松软了，和着花生、榨菜、葱花一起咀嚼，香味扑鼻、让人久久回味。
本帖最后由手起刀落于 2013-5-2 10:10 编辑

老不中用 · 发表于 2013-5-2 10:31

盐亭的油茶就是安逸。:lol

忙不盲 · 发表于 2013-5-2 10:57

想吃了;P;P

静静的远山 · 发表于 2013-5-2 11:22

　　我流了很多的口水！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我佛慈悲东 · 发表于 2013-5-2 11:41

我的口水以出来了:loveliness:

金孔人 · 发表于 2013-5-2 11:53

记忆中最正宗的盐亭金孔油茶就是这种吃法。米粉子要五香的；馓子不一定现炸，香脆就行，现在可能用小麻花替代；花生热锅现炒脱皮，千万不要油炸；葱花姜末油海椒必不可少；金孔油茶一般不用榨菜、大头菜，用冬菜，雍江牌冬菜。

七万 · 发表于 2013-5-2 12:21

油茶不太感冒，喜欢海带清汤米粉，红油牛肉也不错噢:lol

梭子 · 发表于 2013-5-2 12:36

楼主描写得生动啊，馓子应该是店家洒在油茶浮面直接端上桌啊

小袋 · 发表于 2013-5-2 12:42

油茶要冬天吃才安逸，而且那个是拿着勺子，越搅越稀:lol

春暖花开321 · 发表于 2013-5-2 14:05

我对由茶不感兴趣！！:dizzy::dizzy::dizzy:

阳光雪晨1 · 发表于 2013-5-2 15:12

:lol

ytr · 发表于 2013-5-3 16:14

唉，现在上年纪了，吃油茶都要招呼一声少放点馓子、少放点豆豆了。。。。。

不要当真 · 发表于 2013-5-3 20:30

大概记得和老婆结婚的第一年，我们去四川盐亭看望岳父岳母的时候就吃过楼主说的这种东西，有点像海南的田鸡鸽肉粥，味道很不错。:lol

回家转转 · 发表于 2013-5-3 20:54

勾起了我童年的美味记忆----南井湾的糯米油干:P

夜封 · 发表于 2013-5-3 21:14

好多年没吃过了。。看到这个突然好想吃哦。

黑色钱包 · 发表于 2013-5-4 00:47

每年回家早餐必吃的东西.

黑色钱包 · 发表于 2013-5-4 00:47

一碗是不够的,再加几个包子:lol

yt2000 · 发表于 2013-5-4 16:19

让人勾起回忆，很好吃！

天天都要开心 · 发表于 2013-5-4 23:30

我现在还坚持冬天吃

天涯孤旅。 · 发表于 2013-5-5 23:55

有20年没有吃过这东西了，看过帖子，回味无穷。

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