肉酱千层面

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　　肉酱千层面的做法及步骤，在我们国内对于千层面，估计了解的人不是很多，但是千层饼了解的人就比较多了，千层饼作为很多上班族早餐的选择，深受大家的喜爱。而这款肉酱千层面是意大利的美食，主要制作原料包括白面、牛肉和起司，制作工艺属于烘焙，下面就一起跟随上海西餐厅的厨师长Lee一起学习一下这道肉酱千层面的做法及步骤。

　　一、制作食材

　　1.奶油白酱：黄油15g、牛奶250ml、面粉15g、帕玛森芝士粉15g、胡椒粉、盐适量；

　　2.茄汁肉酱：牛肉末250g、洋葱半个、芹菜半根、胡萝卜1/4根、大蒜1瓣、香叶2张、百里香1枝、番茄意粉酱250ml、番茄酱15ml、清水150ml、盐、胡椒适量；

　　3.肉酱千层面：千层面片4片、茄汁肉酱200g、白酱200g、马苏里拉芝士50g；

　　二、制作步骤

　　1.奶油白酱的做法：

　　i.小火加热锅，然后将黄油放入国内使其慢慢融化，待黄油融化之后加面粉拌炒10分钟左右至颜色变黄；

　　ii.接着慢慢的加热牛奶，煮的过程中不停的搅拌，并将胡椒粉、盐和帕玛森芝士粉倒入锅里炒均匀，炒成浓稠的色拉酱后即可关火。

　　2.茄汁肉酱的做法：

　　i.将洋葱、芹菜、胡萝卜和大蒜分别切成碎；

　　ii.锅里加橄榄油后加热，然后将牛肉末导致锅内炒至变色无水分即可捞出；

　　iii.另起一锅，加油加热，将洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜末等等都倒入锅里煸炒，接着将上一步煸炒过的牛肉末倒入国内翻炒；

　　iv.将事先准备好的番茄意粉酱和番茄酱倒入锅里炒均匀，然后加清水；

　　v.锅里加百里香和香叶，撒入盐和胡椒碎；

　　vi.最后盖上锅盖，转小火焖煮45分钟左右至汤汁浓稠，取出香叶和百里香即可。

　　3.肉酱千层面的做法：

　　i.锅内加入适量水，煮开后加一点盐和橄榄油，将千层面皮放入，中火煮10分钟至8成熟即可捞出，过一遍冷水后滤干备用。

　　ii.取一合适的烤碗，碗底先抹点奶油白酱，然后铺一张面皮，抹一层肉酱。

　　iii.接着抹一层奶油白酱，撒些马苏里拉奶酪丝。

　　iv.重复上述过程，以一张面皮，一层肉酱，一层白酱和奶酪的顺序码放上去。

　　v.如此重复3遍，直至铺完千层面皮，并且最上层再铺一层奶油白酱。

　　vi.烤箱提前预热至200度，将烤碗放在中层，烤30分钟左右，至表面变成金黄色即可。

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