酸菜兄，委屈了，我要为你申辩一回！

西门水井

     亭子口出名了，雪梨出名了，弥猴桃也出名了。我感到不平的是，家乡祖传的酸菜却名落孙山！不但无名未传之四海，反而被泼了一身污水，能至癌就是一大罪状。不但没走出去，连县城也少有人卖。我回乡最爱此物，亲人为待我而买，上桌我一人独吃。而且边吃还要边听酸菜不好的话，我心中不服，权当以话下饭而已。前年除夕我一人独过，自由自在，煮了一大锅酸菜稀饭，三顿连吃，快乐极了！酸菜
   

假如   有知，也不枉年关仍有人一疼了，那人当然就是老夫这个怪物了我以为，从本质上说，酸菜和醋酒几乎同源，醋酒也不比酸菜高明到哪里去。而吃辣吃酸多是穷苦地方的穷苦人为多。主食又少又差，久吃难以下燕[代]，极少浑腥，这酸辣就成了救命之味了。感谢上苍，赐此类以安贫寒。它不骄贵，诸菜均可，粗细不论，四季皆有，且委身以伺人，它是人类的好朋友，也是一个舌尖上的千古功臣！至于说酸菜致癌，那就更值得商榷了。生命太玄妙，人类正求索，这因果之说总显武断，我觉得酸菜太冤枉了。早年去上海一次，食味多咸甜，如绵绵吴语。猛然明白食味倾向来源与经济有关。穷则味多激烈，富则味多温顺；穷则多顾生存，富则多顾养生。现在均已温饱，真的就容不下酸菜了么？现在开发旅游，许多地方饮食，冠以美名，裹以包装，吹得不着边际，穿上文化衣帽，赚得钵满盆满，那些东西就不致癌么？
     回到苍溪酸菜，我以为大可不必恐荒，不迷信什么专家之说，精其工艺，注重卫生，力上档次，也是可以成为好东西的。那干酸菜完全可以进入超市。我识一乡人，现居美国，说在美超市曾买到过酸菜。说明此物完全可以登大雅之堂！
     一句话，愿吃则吃，不要乱加罪名如何？在酸菜开发上动点恼子如何？
     单枪匹马，一人之说，准备挨批挨轰。

阿—旺

      老家酸制作和外地不一样，或许只有在川北才有，父亲更是离不开，我家随时都是有的。小时候吃多了竟然不喜欢吃，不过一段时间不吃汗死很还念的，尤其是萝卜做的，无论系是稀饭还是干饭，吃起来爽口。读书的时候到每次回到广元，定要吃一碗酸菜面条，算是回老家了！

东河色骆

说到酸菜，汉中的宣传的比我们好多了，什么浆水鱼鱼、浆水菜豆腐。。。。。。。

旧单车

一回到苍溪，最喜欢吃的就是酸菜干饭，酸菜面疙瘩，酸菜挂面！管别人怎么说酸菜的不好，我倒是一直钟爱它。想想大概半年多没吃酸菜，嘴馋了。