大院旧事（续八）----任师与“任家醪糟”

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      今内西街系与当年的陶家巷打对，彼处，住吾厂之任师傅。

      任师，中等身材，人精瘦，右肩部较左边略高。明眼人一看即知系长期右手用力也。任师傅是俗称打铁匠的锻工，为钳手。

      少言寡语，唯唯诺诺，实乃钳手中出类拔萃之人物。

      打农具，锄头居多。而任师，长年是打锄头的。时为工业学大庆之时，又系计划经济年代，锻工生产用煤系与产品挂钩，一斤产品要求耗煤四两。吾于心中将其称为“四两大关”。 低煤耗，钳手之技术系关键，必手快。时锻工为自由锻，样式尺寸全在钳手眼中，锄头，必“两边一根葱，口薄膛子空”。手急眼快，锻坯在炉中烧之次数少，煤耗即低。于此，众钳手中，任师名列前矛。

      年轻的任师百做百巧，除打农具，凡机械零件，多为他锻打。

      时木工的匠作工具奇缺，师去南充参观后，回厂搞起了匠作工具。

      业内人均知，匠作工具要紧的是“钢火”，刃口上方可加钢，加钢时要烧发火，不能有“夹灰”（铁与钢没有相伸---即没有结合好）。老一辈的钳手，烧发火、淬火时是凭眼睛观察，有白牛滚水、野鸡红之称，就是看那工件受热的程度而言。那可是要真功夫的。又匠作工具必钢面平整。钢面子，乃用于切削之一面也。若淬火之火候不到，钢面子极易变形。任师能打匠作工具，可见其手艺绝非一般。

      那匠作工具，除了钢火，还讲究尺寸，因木工凿的刃口宽度必须一致，凿子所打之孔眼，与榫配合，要不松不紧。

      后，任师用南充之技术，建铅熔淬火炉，解决了淬火硬度。凿子之口宽，砂磨时有专用卡尺量，乃于正规。

      师所丢弃之口宽不合格凿子，随便捡一把来用，都很“巴木”。

      后身体差转任门卫，常于深夜单人独马抓住小偷，其功夫令人折服。

      退休后，值工厂困难之时，退休金常有拖欠，生活极为困难。万般无奈，乃自煮醪糟出售解危。

      师之煮醪糟，全系传统工艺。家煮，皆用大洒背（背篼）铺窝，四周垫稻草破棉被等作保温层，以求发酵所需之温度。百做百巧的任师，用那电视机等大包装纸箱，内填塑料泡沫，做成保温箱，内置装有开水的医院输液的盐水瓶子几个升温保温。

      有此小小革新，再加之精心地挑米、泡米、蒸米、发酵等，那醪糟烫出来时米粒是一颗一颗地浮于水面，半透明似空芯般。

      夫妇俩态度好，耐麻烦，除上市零售，又自改装老人车，给火锅店等送货上门。从此，醪糟稳站市场。经年，邑人称其为“任家醪糟”。

      今任师垂垂老矣，乃传“任家醪糟”于子女，畅销更胜当年。

      2014-1-4草

陌路梨花

不知今“任家醪糟”何在，若能食得，大快朵颐。

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陌路梨花 发表于 2014-1-7 08:21 static/image/common/back.gif
不知今“任家醪糟”何在，若能食得，大快朵颐。

位于苍溪县梨乡市场内（车站旁），文化宫进，右手进蔬菜区10米区就能见到《任家醪糟》招牌。

阿—旺

过年回来看看！

旧单车

过年要是能回去的话，就去看看这大名鼎鼎的“任家醪糟”