九尺板鸭大决斗，快来投票选出你心中的No.1！

阿狸... · 发表于 2014-1-24 14:44

上个月跟大家一起去彭州吃了传说中的“那油亮鲜香的鸭颈伸得长长的，一抬头，整个川西平原都在流口水”——九尺板鸭大家都还记得吗

;P;P这种美味相信大家都是想忘都忘不掉的吧

既然各位吃了那么多不同板鸭老板给大家精心准备的板鸭，大家心中一定也都有个排名吧

现在！就说出你心中的想法，选中你心爱的板鸭，点下你的鼠标，为他们投上宝贵的一票吧！

阿狸... · 发表于 2014-1-24 14:46

黄兴富板鸭店简介

九尺板鸭起源于明朝，主要选用彭州市九尺镇周边当地优质鸭，经传统工艺腌制而成。黄兴富板鸭店更是从1984年从师于九尺镇食品厂的多位名师指导，潜心学习板鸭的选料、配料、制作等一系列工序，后请教于当地的各位前辈、精英指点，结合自身的特长制作了风吹鸭、酱香鸭、缠丝鸭、烟熏板鸭、板兔、酱兔、缠丝兔、风吹鸡、酱鸡、五香鸡、无骨猪头、无骨酱猪头、五香口条、酱香口条、五香鸭君肝等一系列产品，其特点是：五香味，香飘四道，满齿留香；酱香味的麻辣爽口，回味悠长，令人心旷神怡。不足之处望各位同行、前辈、顾客指导，相互学习，把九尺板鸭发扬光大。再次感谢各级领导和有关部门对九尺板鸭的支持和劳心劳力，为了九尺板鸭五百多年的历史，我们一定会让九尺板鸭更上一层楼。

阿狸... · 发表于 2014-1-24 14:48

玖乐合作社胖子板鸭

特色如下：

风吹花边鸭

酱香花边鸭

玉香花边鸭

麻辣花边鸭

风吹板鸭

酱香板鹅

风吹土鸡

酱香土鸡

风吹兔

酱香兔

缠丝兔

香肠

腊肉

酱香排骨

风吹君肝

阿狸... · 发表于 2014-1-24 14:52

九尺板鸭传承人梁自忠

（梁老二板鸭）简介

九尺梁老二板鸭，从1983年起进入九尺腌卤店，跟从师傅学习怎样识别活鸭、收购活鸭。从听声音、看毛色、羽毛的丰满来判断鸭子的质量，识别鸭子的老或嫩。什么样的鸭子适合制作传统的九尺烟熏板鸭，能够保证色泽红润，皮脆肉嫩，肥而不腻，回味悠长。因此，造就了九尺板鸭长盛不衰的秘诀。

从八十年代至九十年代起，在九尺腌卤店学到了传统板鸭的制作工艺，包括九尺板鸭、风吹板鸭、板鹅、烫油鹅、缠丝兔、红板兔、川味香肠、广味香肠以及玫瑰香肠、小刀腊肉、五香卤兔头、牛肉干、五香卤牛肉等。现在推广的酱香板鸭、五香鸭足、香辣鸭翅，现在准备推广肢解鹅、鸭、鸡、兔分批分零来卖，扩展九尺板鸭的销售，让九尺板鸭的销量更上一个大台阶。

特此感谢彭州市委、九尺镇人民政府各级职能部门为我们九尺板鸭穿针引线，大力宣传，在就吃板鸭协会个会员的共同努力下，九尺板鸭的香味在我们共同品味中香得更远、传承得更久。

本帖最后由阿狸... 于 2014-1-24 14:55 编辑

阿狸... · 发表于 2014-1-24 14:57

苏老八板鸭店简介

在九尺镇有一家传统的板鸭店，但它有一个特殊的名字“我就是苏老八”这样的店招牌，不但是一种高调的宣传，更是一种市场自信。为雨九尺镇105省道玉源村道口的板鸭示范店“我就是苏老八”是九尺板鸭经营户苏勇和他的爱人精心经营多年创下的品牌，不仅在彭州以及周边市县很有名，在外省甚至东南亚国家都很有他的忠实顾客。央视曾专题报道过“苏板鸭”的制作过程，《南方都市报》大型主题活动，中国美食寻根之旅，把“苏老八”九尺板鸭列入《川菜之典》，“苏老八”九尺板鸭店还被收入《美食成都》、《川菜杂志》。成都特色最美最地道没事《苍蝇馆子》一书，百度、搜狐、新浪等大型网站都能搜到“苏老八”，为广大游客和美食爱好者到彭州品尝拔牙提供了一个好去处。
“苏老八”名叫苏勇，排行第八，所以大家都称他的板鸭店叫“苏老八”板鸭店。他家祖祖辈辈都擅长制作板鸭，他从小就跟着父辈学习制作板鸭，15岁就开始独立经营，到如今已有30年的历史。30年来他积累了丰富的经验，同时不断的创新、精选彭州优质泉水和当地麻鸭，用秘制腌料并辅以名贵中药，终于独创出自己富有特色的板鸭品牌。特色招牌制品有：香肠、腊肉、酱排、山鸡、兔子、牛肉。板鸭系列包含“保龄球型”麻辣板鸭，酱香板鸭、风吹板鸭、咸香板鸭、油烫鸭、五香鸭、水果味板鸭等。

阿狸... · 发表于 2014-1-24 15:00

张明军板鸭简介

张明军板鸭在传承祖辈百年技艺的基础上，潜心研究，不断改进，从制作技艺、配料、口感等方面不断创新，选用百年卤水精心秘制，其选料严格，用料考究，配比得当。

张明军板鸭特色系列产品：风吹花边鸭、酱香花边鸭、五香花边鸭、麻辣花边鸭、风吹土鸡、酱香土鸡、风吹兔、酱香兔、缠丝兔、香肠、腊肉、酱香排骨、风吹君肝。色香味美，骨香肉酥，皮薄肉瘦，肥而不腻，具有独特的地方风味，特色尤为鲜明，保留了传统手工制作技艺。张明军板鸭经过多年的丰富的制作经验，如今特推出新产品缠丝鸭，为菜谱增添了一道特色佳肴，丰富了当地饮食文化，对民族传统饮食文化的传承和发展起着承上启下的作用。