【图说春节】参赛第46号作品----《到东观杀年猪》

麻辣征文投稿 · 发表于 2014-2-16 12:54

【图说春节】参赛第46号作品----《到东观杀年猪》

到东观杀年猪

时间：1月19日

地点：高坪区东观镇

头天晚上听到一高坪东观镇的朋友说他家第二天要杀年猪，我一早就赶去。结果杀猪匠早到了。

杀猪匠首先要找好位置打灶，烧水。

一般猪的主人家都要喊几个人来帮忙打杂。添柴烧水。好在这个位置离井不远，打水方便。

杀猪现在都用上了铁钩子，一下钩住猪的下颚，猪乱叫挣扎都无济于事。如果不要猪血的话，基本上一个人就能把猪杀了。钩住猪下颚，猪就会用力往后退，杀猪匠左手紧握钩子的另一端，与猪僵持着，右手拿着刀捅进猪的脖子下面。任凭猪挣扎，杀猪匠就是不松拿钩子的手，一会猪血流完就倒下了。今天是要猪血，所以钩住猪后几个帮忙的还要使力把猪按住，尽量不让猪乱动，才好接猪血。杀后一直等到猪血流完了才松手。杀猪匠手艺好的一刀毙命。手艺不精的话猪就要多受罪。幸好今天杀猪过程还顺利。

烫猪的水温不能太高，不然适得其反，边浇水边刮毛。现在杀猪的也没见在猪脚上开口打气了。

刮好毛的要因地制宜的找地方把猪倒挂起来，才好下头破肚取内脏。这过程要防止把内脏划破，弄脏了猪肉。

破好了的猪就放案板上分解，把骨头根据需要剔出来。把肉一块一块地切好。把内脏洗出来。杀猪的过程就结束了。

一般杀一条猪工钱大概六十元。如果顺利，一个熟练的杀猪匠一天可以杀四五头猪没问题。只有接近春节生意最好。

一头是杀猪切肉的案板，一头背篼，背篼里几样工具。杀猪匠就只有这几样工具。一个人就挑起到处走。

麻辣征文投稿 · 发表于 2014-2-16 12:55

尘飞扬118 · 发表于 2014-2-16 13:12

对了，现在也知道把猪毛刮干净后用火烧一遍了。这样到时候吃腊肉时免得每一块都要在烧一回。

741mnbvcxz · 发表于 2014-2-16 15:37

:lol:lol:lol

网络耗子 · 发表于 2014-2-16 15:46

手机网友 *发表于 2014-2-16 19:05* · 发表于 2014-2-16 19:05

居然把版猪杀了。不简单。

手机网友 *发表于 2014-2-16 20:45* · 发表于 2014-2-16 20:45

猪好可怜。全部奉献给了人类。

20120222 · 发表于 2014-2-17 01:02

人过年，猪倒霉。

手机网友 *发表于 2014-2-18 11:13* · 发表于 2014-2-18 11:13

这猪养的时间短。

挑刺红马甲 · 发表于 2014-2-18 13:17

风景中国 · 发表于 2014-2-18 16:28

人过年，猪倒霉。

心若止水-眼镜哥 · 发表于 2014-2-18 19:10

你师傅还是个左刮子呢

可爱皮卡丘 · 发表于 2014-2-18 20:42

顶了再看

huohuohuo · 发表于 2014-2-19 15:27

pp很精彩

huohuohuo · 发表于 2014-2-19 15:27

pp很精彩

无上向往 · 发表于 2014-2-20 15:07

我的目的就是小米辣,哈哈

一瓶二锅头 · 发表于 2014-2-21 00:33

鼓掌支持

禅来禅趣 · 发表于 2014-2-21 00:49

共同发展,共同进步

回眸一笑百魅生 · 发表于 2014-2-21 14:28

楼主发帖辛苦,支持一下

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