桥坝三绝：火烧馍、苕丸子、包谷酸菜油稀饭

白蚁巢穴 · 发表于 2014-4-24 15:52

桥坝是东榆镇的一个社区。
   桥坝过去远离城镇，当地村民赶场进山都得准备干粮，出行之前合面成团，压扁后放入火塘，覆盖滚烫的柴灰，经过多次翻烤，香喷喷的火烧馍便烤好。是解决赶场进山午饭的干粮。吃火烧馍馍有一句话曰：“一拍二吹三抖”，意思就是将上面沾上的火灰去掉而食。
   苕丸子是做法类似于汤圆，只是中间包裹的不一样，心子里常常以当地豆腐、盐菜、腊肉等为主。煮好上桌采用土巴碗装，四个苕丸子就装满一个土巴碗，吃起来糯滋滋的，现在村民一般都用来招待贵客。
   包谷酸菜油稀饭也是桥坝一大特色佳肴，一般村民采用当地包谷用石磨推细，温水浸泡后在铁罐中加上腊油炒制干酸菜，然后加水至沸腾将浸泡好的包谷米粒倒入其中，几分钟香喷喷、热气腾腾的包谷酸菜油稀饭就做好了。吃起油而不腻，香酸可口，是当地一道老少皆宜的主食。

白蚁巢穴 · 发表于 2014-4-24 16:01

白蚁巢穴 · 发表于 2014-4-24 16:02

白蚁巢穴 · 发表于 2014-4-24 16:02

维雪儿 · 发表于 2014-4-24 16:23

火烧馍很有感觉

Eleven2016 · 发表于 2014-4-24 17:23

看着真的还蛮好吃的。

意验 · 发表于 2014-4-24 18:16

远去的记忆

晓君 · 发表于 2014-4-24 19:51

酸菜油稀饭啥样的{:4_93:}

知足者常乐乐 · 发表于 2014-4-24 21:26

酸菜油稀饭真的还没有吃过

223红豆 · 发表于 2014-4-24 23:39

当年是家常便饭，现在这是特色了。

四度空间 · 发表于 2014-4-25 10:58

火烧馍好久没吃过了，不知附近哪儿有。

逍遥酒仙 · 发表于 2014-4-25 11:39

红苕丸子很好吃，口感很好，很Q弹的。

傻子哥 · 发表于 2014-4-25 13:21

唤起了我的记忆……

下方人 · 发表于 2014-4-25 22:37

硬安逸

飞歌2009 · 发表于 2014-4-25 22:41

响水洞去了没？

飞歌2009 · 发表于 2014-4-25 22:51

有飞歌顺口溜为证：高高山上石头磨，酸菜豆腐煮下锅，红苕丸子幺妹团，铜板石上火烧馍。

齐驱 · 发表于 2014-4-25 22:55

这些食物我们都吃过，现在很少见了。

飞歌2009 · 发表于 2014-4-25 22:59

有顺口说：半山腰里潮音洞，哥哥出门拜观音，头上三根虔诚香，走到山脚淘坨金。

飞歌2009 · 发表于 2014-4-25 23:04

以上顺口溜说出桥坝特色，-----石磨酸菜豆腐，红苕丸子，石头上烧馍馍，四季凉爽响水洞，河沟沟里淘金，连骨大腊肉，

[图文南江] 桥坝三绝：火烧馍、苕丸子、包谷酸菜油稀饭

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