香菇木耳草鸡汤

几米小女子

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  主料:母鸡1只
  辅料:香菇适量  黑木耳适量
  调料:食盐适量  葱4根  姜半块  花雕酒适量
  
  
  事先准备：
  1.鸡切块（整只也可）
  2.木耳泡发后去蒂撕小朵
  3. 香菇切厚片
  4.葱打结；姜切片
  
  香菇木耳草鸡汤的做法：
  1.鸡肉在冷水中煮开
  2.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净
  3.鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软
  4.加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软
  5.加入适量盐，略煮即可
  
  烹饪技巧
  1、喜欢整只炖汤的，不必切块。
  2、煲汤中途不宜加水，请一次加足。
  3、如果有时间，建议延长煲制的时间，草母鸡的肉质较硬，不易在短时间内煮软（用高压锅可缩短时间）。