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通江银耳 介绍
通江银耳 介绍
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发表于 2014-9-30 16:10
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又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平,味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
子实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至
10
余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径
3-15cm
干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔
夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收,用老斑竹浸猪油制成竹刀采割,将鲜银耳以清水洗净后,晒干即成。
分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有
17
种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的
3/4
银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙
643
毫克,铁
30.4
毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品
质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为
“
菌中之冠
”
,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是
“
延年益寿之品
”
、
“
长生不老良药。
”
功效:银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
药用价值
1
、
清宫太医唐容川《本草问答》载:
“
慈禧痢下,百医莫治,容川投以耳汤一剂,服后立愈,慈禧自此常服之
”
。称:白耳润肺生津,主攻:生津、活血、滋阴补阳,尤能治肠风下血,妇女带症。
2
、
清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论通江银耳说:
“
银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员,愿意花多贵的钱去买它的话,也不容易得到好的,理由是最好的银耳(通江九湾十八包)已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品,他们雇佣了许多人,常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商,大发横财。
3
、
南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载:
“
白耳性味甘平,入肺、胃肾之径,功用滋阴润肺,生津、主治虚痨咳喘,痰中带血,虚热口渴,肺萎等症
”
。
4
、
1961
年第三期《中药杂志》称:
“
银耳发醇液,多糖
A
和多糖
B
均能增强巨噬细胞吞噬功能,能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力,有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态,能提高抗病能力,能防癌
”
。
5
、
张红安《本草诗解药注》谓:
“
白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕宣窝所不及
”
。
6
、
唐慎生著《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽,肺燥咳嗽,虚痨咳嗽,久咳,喉痒,痰中带血,久咳伤络,肋痛,肺痛,肺萎,月经不调,妇女带症,肺痨,胃炎大便秘结,大便秘结,大便下血,水泻,痢疾,面部黑斑,肿瘤等病症。
7
、
孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。
古今史著和历代医学家通过临床验证,确认银耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效,但银耳的质量尤为重要。
适合人群:一般人都可食用。
适用量:每次
15
克。
温馨提示:银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。
银耳介绍
:
银耳,也叫白木耳、雪耳,有
“
菌中之冠
”
的美称。它既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是
“
延年益寿之品
”
、
“
长生不老良药
”
。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。因此,我建议您在日常生活中,可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳,这样即可以享受美食,又能滋补身体,一举两得。
银耳中含有丰富的蛋白质维生素等,所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用,常敷还可以去雀斑黄褐斑等。
可以单方做面膜,也可与多种面膜粉混合起到紧肤去皱的作用。
通江的银耳最为有名:
通江是中国银耳的发祥地,通江银耳以其质厚、肉嫩、易炖化、富含人体必需的
8
种氨基酸而享誉中外,已有
200
多年的生产历史,清代即作为贡品贡奉朝廷,
1994
年,通江被中国特产之乡组委会命史为
“
中国银耳之乡
”!
通江县位于四川省东北部米仓山东段南麓,幅员面积
4166
平方公里。
通江银耳是中国著名特产,富含人体所需的多种氨基酸和微量元素,具有极高的药用价值和食用价值。通江气候温和湿润,适宜多种食用菌的生长,是银耳的发源地。通江现有耳林资源
7
万公顷,年产银耳
60
万千克,开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品
10
多个,年产值
1
亿多元
银耳眼膜:
银耳粉熬成浓汁,放在冰箱时冰镇,每次取
3-5
滴涂在眼角或眼周,润白去皱,增加眼部弹性。每日一次。
[
编辑本段食谱相关信息
原料介绍
银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径
5
~
10
厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳含有较多的胶质,能吸收大量水分,干燥后强烈收呈角质状,硬而脆,呈白色或米黄色,当它吸水后又能恢复原状。
银耳同其他
“
山珍
”
一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和
17
种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为
“
菌中之冠
”
,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是
“
延年益寿之品
”
、
“
长生不老良药
”
。
营养分析
1.
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2.
银耳富含维生素
D
,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3.
银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4.
银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5.
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6.
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
适宜人群
一般人群均可食用
1.
尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;
2.
外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
烹饪指导
1.
银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;
2.
银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;
3.
银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是
“
美容美体佳品
”
;
4.
选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;
5.
变质银耳不可食用,以防中毒;
6.
熟银耳忌久放。
食疗作用
银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经;
有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;
用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳药性作用缓慢,需久食才有效。
备注
1.
银耳的品质要求:以色泽黄白,鲜洁发亮,瓣大形似梅花,气味清香,带韧性,胀性好,无斑点杂色,无碎渣者为佳品;
2.
优质银耳呈乳白色或米黄色,略有光泽,朵行盈大、圆整,体积轻松,肉肥厚,无杂质,无脚耳,水发涨性大,略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰,耳薄质硬,嚼之有声,耳基未除尽,胀发性差。
[
编辑本段银耳
-
中药材
【药名】银耳
【别名】白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子
【汉语拼音】
yin er
【拉丁植物动物矿物名】
Tremella fuciformis Berk.
【归经】肺;胃;肾经
【功效】滋补生津;润肺养胃
【科属分类】银耳科
【拉丁文名】
Tremella
【主治】虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力
【生态环境】生于栎及其他阔叶树腐本上。
【采收和储藏】当耳片开齐停止生长时,应及时采收,清水漂洗
3
次后,及时晒干或烘干。
【资源分布】分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。
【动植物形态】
1.
子实体纯白色,胶质,半透明,宽
5-10cm
,由多数宽而薄的瓣片组成,新鲜时软,干后收缩。担子近球形,纵分隔,
(10-13)μm×(9-10)μm
。孢子无色,光滑,近球形,
(6-8.5)μm×(4-7)μm
。
【功效分类】滋补生津药;润肺养胃药
【炮制方法】取原药材,拣净杂质,即得。
饮片性状:参见
“
药材鉴别
”
项。
贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处,防霉,防蛀。
【性味】甘;淡;平;无毒
【药材基源】为银耳科银耳的子实体。
【用法用量】内服:煎汤,
3-10g
;或炖冰糖、肉类服。
【出处】《中华本草》
[
编辑本段银耳汤食用禁忌
暂无
银耳汤的做法
冰糖银耳汤
夏天,最容易发生中暑,除了避免日晒高温环境外,还可制作冰糖银耳汤解暑。作法:取银耳
10
克、冰糖
30
克,将银耳洗净泡发,与冰糖一同放入砂锅内,加水熬成汤。
银耳枣仁汤
夏季白昼时间较长,闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息,许多人一天只能睡上四至六小时,甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法:将银耳
15
克,洗净泡发,酸枣仁
20
克,用布包扎,冰糖
25
克,共放入砂锅内加水煮熬成汤,弃枣仁,即可服用。
银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节,如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法:取鸡肝
50
克、银耳
10
克、枸杞
5
克、茉莉花
24
朵,料酒、姜汁、盐、味精各适量,将鸡肝切片,银耳泡发,与枸杞加水烧沸,放入料酒、姜汁、盐和味精,待鸡肝熟后,即可撒入茉莉花装碗食用。
燕窝银耳羹
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻,凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法:取燕窝
10
克、银耳
20
克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡
3—4
小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡
1
小时可取用;银耳用清水浸泡
1
小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。
银耳莲子汤
银耳莲子汤口味:清凉润肺,甜糯可口。
主要材料:水发银耳
200
克
干莲子
30
克
调味料
:
冰糖
100
克
1
、银耳去杂洗净,莲子洗净;
2
、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内,用大火烧开后改小火,炖至银耳、莲子软糯即可。
香蕉百合银耳羹
材料:干银耳
15
克、鲜百合
120
克
香蕉
2
根枸杞
5
克
调味料:冰糖
100
克
水
3
杯
作法:
1
、干银耳泡水
2
小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水
4
杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
2
、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3
、香蕉洗净去皮,切为
0.3cm
小片。
4
、将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注:此汤具养阴润肺,生津整肠之效。
银耳瘦肉汤
用料:银耳
20
克、猪展
(
左加月
)300
克、木瓜一只、姜一片。
做法:猪展
(
左加月
)
出水过冷河;银耳浸透,出水过冷河;木瓜去皮去核切件。把适量水煲滚,放下银耳、木瓜、猪展
(
左加月
)
、姜煲滚,慢火煲二小时半,下盐调味。
银耳石斛羹
夏季气温高,炎热的气候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢体乏力,懒于动弹。要补充大量的体液,除了多喝白开水、热茶水外,还可以饮用银耳石斛羹。作法:取银耳
10
克、石斛
20
克,先将银耳泡发、洗净,与石斛加水炖服,每日一次。
枸杞银耳汤
基本特点
此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用,还能提升免疫功能、调节神经系统。
基本材料
材料:白木耳
20
克,枸杞
15
克;调味料:冰糖
1
大匙
做法:
1.
白木耳洗净,泡软,撕成小朵;枸杞洗净备用。
2.
所有材料放入锅中加入
2--3
杯水炖煮约
30
分钟,再加入冰糖煮至糖融化即可。
注意:选购白木耳时应挑选颜色净,略带微黄的为佳。颜色过白的可能经过漂白处理,而颜色深黄的则可能存放过久,效果都会大打折扣。
银耳烩菜心
材料:
干白木耳
10g
青江菜
12
棵
熟火腿
75g
调味料:
(
1
)高汤一杯
盐
1/4
茶匙
(
2
)高汤一杯
糖
1/3
茶匙
盐
1/3
茶匙
(
3
)淀粉二茶匙
做法:
1
、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂,加调味料(
1
)以中火煮五分钟后捞起沥干
2
、熟火腿切细丝,青江菜去头尾及老叶,入滋水中氽烫至熟捞起,铺于盘边
3
、炒锅烧热以中火将调味料(
2
)煮开后,加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘,再撒上熟火腿丝即可
[
编辑本段食疗价值
银耳科植物银耳的子实体。又称白木耳、白耳子。我国大部分地区有分布,野生或栽培。夏、秋季早、晚或阴雨天采收,淘净,晒干或烘干用。
[
性能味甘,性平。能滋阴润肺,益胃生津,止血,利肠道。
[
参考含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素
B
、木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等糖类和抗肿瘤多糖
A
、
B
、
C
等。
其孢子制剂作动物实验有祛痰作用;银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬功能,对钴
60
、
γ
射线所致放射损伤有保护作用;抗肿瘤多糖
A
、
B
、
C
对小鼠肉瘤
180
有抑制作用。
[
用途用于肺热或肺燥咳嗽,痰粘或无痰,或痰中带血;胃阴不足,咽干口燥,大便秘结;咯血、吐血、便血,妇女崩漏等。
[
用法煮熟食,或研末服。
[
注意风寒咳嗽,湿痰咳嗽不宜。
[
附方
]
1
,银耳羹:银耳
3~6g
,用湿水浸
1
小时,再加热炖成糊状,加适量冰糖服用。
本方主要用其润肺或止血作用。用于肺虚燥咳,咳血,吐血或崩漏失血。
2
,银耳糖浆:银耳适量,制成糖浆剂服用。
本品有润肺和祛痰作用。现代用于慢性支气管炎、慢性肺源性心脏病有较好的疗效。
银耳鉴别
1
、看。一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达
15
倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过
10%
~
15%
,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在
12
倍以上。
2
、闻。品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3
、尝。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
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巴蜀游鱼
巴蜀游鱼
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1333
发表于 2014-9-30 20:16
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整这么多文字,晕,看不下去了
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111坦荡荡111
111坦荡荡111
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34
发表于 2014-9-30 20:21
|
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通江银耳雄起!!把品牌打出去!!
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一搂清风
一搂清风
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78
发表于 2014-10-1 21:06
|
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通江2014年银耳节快来了,回通江去耍哟
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一搂清风
一搂清风
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78
发表于 2014-10-4 21:28
|
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通江银耳雄起!!把品牌打出去!!
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不感兴趣
不感兴趣
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255
发表于 2014-10-8 11:20
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中国老鹰
中国老鹰
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2707
发表于 2014-10-8 16:20
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通江银耳品牌没有被利用好,这是那些历届官员的错。
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真没脸
真没脸
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1461
发表于 2014-10-9 08:31
|
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通江银耳就是这样宣传的,比说明书还难读,怪不得这么多年没什么荣光,宣传人员就这素质,唉
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375243027
375243027
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25
发表于 2014-10-9 12:03
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:):)
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窗外的風
窗外的風
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549
发表于 2014-10-9 12:30
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科普通江银耳知识,顶起!把版好生重排一下!麻麻匝匝的不好看!
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人大监督员
人大监督员
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881
发表于 2014-10-13 01:31
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通江银耳雄起!!
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1299183967
1299183967
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31
发表于 2014-10-13 14:35
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坚决打击外地冒充通江银耳!保护正宗通江银耳,
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冰雨碎
冰雨碎
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发表于 2014-10-14 18:45
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好东西
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☆③茳羱☆
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发表于 2014-10-16 11:19
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宣传通江银耳必须顶一下
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清水荷
清水荷
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发表于 2014-10-16 11:53
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清水荷
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发表于 2014-10-16 11:53
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巴山诺水飞刀
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发表于 2014-10-16 16:29
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通江银耳来历的传说谁知道?
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发表于 2014-10-16 16:53
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传说:上古时代,涪阳坝山上住着一对穷夫妇,他们家里虽然很穷,但是好施,具有爱心,无论是人,还是动物,夫妻都不忍心杀动物来维持生活,因山上不产谷物,导致两口子只能吃草根树皮充饥,一天妻子因饥饿昏倒了,男子抓回一只从山上摔下来的白色野兔准备杀来给妻子吃,其妻子却坚持要把兔子放归山里,丈夫无赖只能把兔子放回山里,为了不让兔子再次下山摔倒,就砍来青冈树挡在山崖边,半月后青杠书上长出了白色的花朵,男子扮了一花瓣放到嘴里咀嚼,感觉香甜,精神大振,力气倍增,于是就将此青冈树段抱回了家里,供夫妻二人采来充饥,而且总是采过了又长出来,层出不穷........
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巴山诺水飞刀
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发表于 2014-10-17 15:32
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传说:上古时代,涪阳坝山上住着一对穷夫妇,他们家里虽然很穷,但是好施,具有爱心,无论是人,还是动物,夫妻都不忍心杀动物来维持生活,因山上不产谷物,导致两口子只能吃草根树皮充饥,一天妻子因饥饿昏倒了,男子抓回一只从山上摔下来的白色野兔准备杀来给妻子吃,其妻子却坚持要把兔子放归山里,丈夫无赖只能把兔子放回山里,为了不让兔子再次下山摔倒,就砍来青冈树挡在山崖边,半月后青杠书上长出了白色的花朵,男子扮了一花瓣放到嘴里咀嚼,感觉香甜,精神大振,力气倍增,于是就将此青冈树段抱回了家里,供夫妻二人采来充饥,而且总是采过了又长出来,层出不穷........
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youlincom
youlincom
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发表于 2014-10-17 22:25
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我也觉得像科普莫重点没有让人印象深刻的东西
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