自己做土豆烧排骨

大胡子

QUOTE:

以下是引用菲雨在2005-1-6 11:08:00的发言：

今天下班去菜市买了点排骨，本来想做糖醋排骨的，最后决定改做土豆烧排骨，因为浪费不到那么多油（我用清油最节约，因为这个油是今年的新菜籽打的油，只香）。

于是，就做准备了。。。。。。。。。。

两个人吃不到多少，只准备了10元的精排。用了点盐、酱油、生姜码味道，因为排骨用油炒了之后就不怎么进味道了。

1.排骨用油炒了之后就不怎么进味道了错！

排骨用油炒了之后瘦肉容易进味，而肥肉不容易进味。

2.用了点、酱油、生姜码味道错！

用盐、料酒码味道

3.菜的色较差。

川菜上色有两种方法：

一、酱油。用法有两种：生用---主要用于凉菜；熟用---主要用于炒菜和烧菜                                        

二、糖（红糖、白糖、冰糖）。用法用油炒。主要用于烧菜和卤菜上色。

       红糖：颜色较暗，炒过火了发苦；

       白糖、冰糖：颜色为金黄色。

大胡子

谢谢飘扬！

我非常喜欢下厨，也是个厨“夫”。