自己做土豆烧排骨

菲雨 · 发表于 2005-1-6 11:08

今天下班去菜市买了点排骨，本来想做糖醋排骨的，最后决定改做土豆烧排骨，因为浪费不到那么多油（我用清油最节约，因为这个油是今年的新菜籽打的油，只香）。

于是，就做准备了。。。。。。。。。。

两个人吃不到多少，只准备了10元的精排。用了点盐、酱油、生姜码味道，因为排骨用油炒了之后就不怎么进味道了。

准备的作料：豆瓣，自己家头做的，香的很，比脾县豆瓣强多了哈。

蒜瓣

卤水汁（比用香料方便，推荐）、鸡精

开始做了：

锅中油烧热后加蒜瓣和豆瓣炒出香味，

110123 · 发表于 2005-1-6 20:19

[em02][em02]

菲雨 · 发表于 2005-1-6 11:14

出香味之后，把排骨倒进去翻炒，炒到排骨缩水

然后加进水，把排骨淹到，可以多加点，因为还要烧一段时间，加鸡精，卤水汁，加少量酱油、白糖。如果豆瓣比较咸，比如是脾县豆瓣的话，就最好不加酱油了，最后再看是不是淡盐

稍微烧一下，等汤沸腾了，就加土豆。。。。

一直到土豆烧耙，起锅（不够味道可以加点酱油）

Cynthia12345 · 发表于 2005-1-6 11:33

看来楼主是经常在家DIY哦[em03]

731 · 发表于 2005-1-15 13:59

各取所需﹐女人要多吃水果啊!那样会更年期哈!

koalaya · 发表于 2005-1-16 17:08

莫得卖相！

110123 · 发表于 2005-1-19 20:05

[em02][em02][em02]

maggie · 发表于 2005-1-19 16:04

[em07]

红旗下的猪 · 发表于 2005-1-19 23:52

"两个人吃不到多少，只准备了10元的精排......................"

和谁呀?谁那么运气好哟,有口福又有艳福....................

强烈嫉妒,郁闷中!!!

[em02][em02][em02][em02][em02][em02]

shujeff · 发表于 2005-1-26 15:48

这个是你做的啊？不敢相信哈

maggie · 发表于 2005-1-26 15:36

码味时加不加料酒？

THOMASMOYA · 发表于 2005-10-18 13:57

[em06]

雨过天青 · 发表于 2005-11-7 16:46

烹饪高手，佩服。[em04][em04][em04][em04][em04]

月亮A · 发表于 2005-12-20 13:37

[em02]

轻舟帆影 · 发表于 2005-12-21 16:36

我爱排骨！！！[em02][em02]

mysun · 发表于 2006-4-8 21:17

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信 · 发表于 2006-4-10 17:17

我也会试试的

028美术团队 · 发表于 2006-4-15 10:52

改天尝试下才能做评论哦

[em05]

大胡子 · 发表于 2006-4-17 16:27

QUOTE:

以下是引用菲雨在2005-1-6 11:08:00的发言：

今天下班去菜市买了点排骨，本来想做糖醋排骨的，最后决定改做土豆烧排骨，因为浪费不到那么多油（我用清油最节约，因为这个油是今年的新菜籽打的油，只香）。

于是，就做准备了。。。。。。。。。。

两个人吃不到多少，只准备了10元的精排。用了点盐、酱油、生姜码味道，因为排骨用油炒了之后就不怎么进味道了。

1.排骨用油炒了之后就不怎么进味道了错！

排骨用油炒了之后瘦肉容易进味，而肥肉不容易进味。

2.用了点、酱油、生姜码味道错！

用盐、料酒码味道

3.菜的色较差。

川菜上色有两种方法：

一、酱油。用法有两种：生用---主要用于凉菜；熟用---主要用于炒菜和烧菜

二、糖（红糖、白糖、冰糖）。用法用油炒。主要用于烧菜和卤菜上色。

红糖：颜色较暗，炒过火了发苦；

白糖、冰糖：颜色为金黄色。

大胡子 · 发表于 2006-4-18 16:40

谢谢飘扬！

我非常喜欢下厨，也是个厨“夫”。

自己做土豆烧排骨自己做土豆烧排骨

回复：（ぐ囿夫之婦ぐ）哇~楼上很厉害强~...

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