过年买的肉太咸了，怎么去咸味？

hongyie2002

太咸没关系的，太咸的肉最后才好吃，你现在不要去动它，晾好就行了。去咸味很简单的，吃的时候才去咸味，去咸味的方法是：腊肉不用洗，把肉块从中间切开，然后放在锅里，多放点水，然后烧开，煮10-20分钟。然后注入凉水，用这个变温的水，把肉洗干净。再放在冷水里，泡一晚上，第二天在煮，就不咸了。第一次煮，是为了让组织渗透性增加，让盐溶出。随后凉水泡泡，盐就出来了。中间可以换一次水。

这样处理过的腊肉，再煮的时候，汤白，肉醇香。晾干的腊瘦肉，煮1个小时，左右刚好。煮半个小时，肉比较紧实，1个小时硬度适中。2个小时腊肉就会变软烂，切的时候容易散烂。煮腊肉，汤里煮，白萝卜，海带，很搭配。