过年买的肉太咸了，怎么去咸味？

轻舞飞扬吧 · 发表于 2015-1-19 11:58

今年过年在农村买的年猪肉，肉倒是烘得好，就是太咸了，俗话说：咸而无味，淡而无味。怎么去咸味，大家支个招？

hongyie2002 · 发表于 2015-1-19 12:23

太咸没关系的，太咸的肉最后才好吃，你现在不要去动它，晾好就行了。去咸味很简单的，吃的时候才去咸味，去咸味的方法是：腊肉不用洗，把肉块从中间切开，然后放在锅里，多放点水，然后烧开，煮10-20分钟。然后注入凉水，用这个变温的水，把肉洗干净。再放在冷水里，泡一晚上，第二天在煮，就不咸了。第一次煮，是为了让组织渗透性增加，让盐溶出。随后凉水泡泡，盐就出来了。中间可以换一次水。

这样处理过的腊肉，再煮的时候，汤白，肉醇香。晾干的腊瘦肉，煮1个小时，左右刚好。煮半个小时，肉比较紧实，1个小时硬度适中。2个小时腊肉就会变软烂，切的时候容易散烂。煮腊肉，汤里煮，白萝卜，海带，很搭配。

motok2 · 发表于 2015-1-19 12:33

煮肉之前用两块板砖浸泡一个小时。

本不想多说 · 发表于 2015-1-19 14:45

还有一个办法，就是在煮肉的时候放入适量的醋，这样吃起来又脆又能减少咸味，还能除去很多致癌物。

轻舞飞扬吧 · 发表于 2015-1-19 14:50

hongyie2002 发表于 2015-1-19 12:23
太咸没关系的，太咸的肉最后才好吃，你现在不要去动它，晾好就行了。去咸味很简单的，吃的时候才去咸味，去 ...

方法很好，谢谢

手机网友 *发表于 2015-1-19 18:54* · 发表于 2015-1-19 18:54

再咸也咸不过六，七十年代的咸肉，1斤肉有3两盐，俗称盐叶子肉，8角钱1斤，不分大人小孩每人每月半斤定量，黑市最高可卖2元1斤，吃前先泡半天到1天，别说味还很香，是肥比瘦好，现在想起还流口水，哈啥…！

1327132251 · 发表于 2015-1-19 20:21

我赞成煮肉时放些醩，这个方法好。

bzlixiao · 发表于 2015-1-19 20:41

喝二两醉半天发表于 2015-1-19 13:51
卖不卖？？？？？吱一声嘛！！！！！！

人才。

Spare_Key · 发表于 2015-1-19 20:42

煮之前，把一块煤和肉放在水里泡几个小时。注意：不能太久，否则，就没盐了。

281369 · 发表于 2015-1-19 20:59

三楼的办法很好，在冷水泡时在用上四楼的办法就完美了。

大佛寺 · 发表于 2015-1-20 21:19

给老子说真话？

潮生 · 发表于 2015-1-21 09:30

多泡下

潮生 · 发表于 2015-1-21 09:31

:lol:lol

a327232156 · 发表于 2015-1-22 11:39

:(:(:(:(

水仙爱鱼 · 发表于 2015-1-25 12:34

顶起来！

手机网友 *发表于 2016-4-14 09:09* · 发表于 2016-4-14 09:09

淹淹肉的油能吃吗谁给说说是什么油

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