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在广东这个菜一般是用北菇,也是香菇的一种,肉厚味香,因此这道菜在广东叫北菇扒菜胆,这个菜胆其实就是那边出产的个头比较大的油菜,北方叫油菜,那边叫小棠菜,这个菜比北方的油菜肥厚许多,味道也更清甜一些,口感更脆嫩,做的时候会把叶子去掉,只留下光秃秃的梗儿,吃起来比较过瘾。
菜胆是广东的叫法,其实就是指有些蔬菜的中间最嫩的部位或者是比较脆嫩的蔬菜。
夹起一块咬下去,嫩滑之余带些嚼劲,明明不是肉,却比肉更鲜美,而且气味浓郁,比其它许多菇类更幽香。
安徽人家酒店的这道蚝油花菇扒菜胆,是不是也让你心动了呢?快行动起来吧!在这里,每一口食物,都滋养身心;每一次进食,都幸福感爆棚。
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