蚝油花菇扒菜胆—鲜嫩入味，满满的幸福感

生活与美食

蚝油花菇扒菜胆，是粤菜的一道养生素菜，也是特别古老但又特别经典的菜肴。安徽人家酒店的大厨们是如何让其鲜嫩入味，一口下去满满的幸福感的，一起来看看。

在广东这个菜一般是用北菇，也是香菇的一种，肉厚味香，因此这道菜在广东叫北菇扒菜胆，这个菜胆其实就是那边出产的个头比较大的油菜，北方叫油菜，那边叫小棠菜，这个菜比北方的油菜肥厚许多，味道也更清甜一些，口感更脆嫩，做的时候会把叶子去掉，只留下光秃秃的梗儿，吃起来比较过瘾。

菜胆是广东的叫法，其实就是指有些蔬菜的中间最嫩的部位或者是比较脆嫩的蔬菜。

夹起一块咬下去，嫩滑之余带些嚼劲，明明不是肉，却比肉更鲜美，而且气味浓郁，比其它许多菇类更幽香。

安徽人家酒店的这道蚝油花菇扒菜胆，是不是也让你心动了呢？快行动起来吧！在这里，每一口食物，都滋养身心；每一次进食，都幸福感爆棚。