赏商南后湾村阳城驿金丝峡美景品鉴泉茗茶宴商南小吃宴金丝十三花

西安丁满 · 发表于 2021-10-21 08:17

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金丝十三花

17日中午，探秘团在“舌尖上的金丝峡”品鉴了本土特色席面“金丝十三花”。

【凉菜】炝香椿、凉浆水土豆片、凉农家绿豆芽、凉自制牛肉、凉佳节红薯馍。

【热菜】清蒸中华鲟、农家蒸碗（肥、瘦各一碗）、锅盔耳片、土豆粉饼腊肉、农家百味、农家炖豆腐、田园青炒、瘦骨荟萃。

【小吃主食】娘娘散子、红豆农家饭、农家下地荟。

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“金丝十三花”（小十三花）由5道凉菜和8道热菜组成。先上5道凉菜，表示五子登科。随后，陆续上8道热菜，寓意八面来财。“金丝十三花”源于何时，何人所创，尚无从考究，在鄂豫陕八县交汇地带，作为待客之道十分兴盛，世代相传传至今。“金丝十三花”非宫廷御宴却有宫廷菜肴之特色，地方风味之精华。好客商南，民风淳朴，人情厚道，豪爽大方，爱吃、会吃、好吃、会做，是出了名的。十三道菜，蒸煮煎炒炸烧，各种烹饪技法一起上，荤素凉热，甜酸苦辣，穿插搭配。我们这些来自西安的陕菜探秘人，不仅吃到了美味，吃出了情意，吃到了民俗风情，还领略了中华烹饪之博大精深，饮食文化之渊源。“金丝十三花”，实乃传承了一代又一代的商南乡村陕菜之瑰宝。

这次陕菜探秘之旅，让我对商南留下了美好而深刻的印象和难以忘怀的记忆。