临邛记忆 | 崃山民间巧匠：麻糖匠高义奎 [url=]崃山文艺[/url] 2023-10-07 09:36 发表于四川 麻糖匠
高义奎
记得这事发生在1952年秋的一天上午。 “叮叮当、叮叮当、叮当叮当叮叮当……”——这是不赶场的寒天，麻糖匠下乡窜村卖麻糖的标致信号。阵阵好听的金属敲击声，透过一片茨竹林，从我家大门外传来，引得大黄狗汪汪直叫向大门外跑去。正在玩耍的我一听，便高声对父亲喊道：“爸爸，给我打麻糖吃！”。父亲狠声道：“吃麻糖，光爱吃麻糖，钱都没有，拿什么去买麻糖呀？”奶奶一听便不高兴地说：“吃点麻糖就把你吃砸锅了吗？瓜孙，奶奶拿钱去给你买麻糖！”于是，奶奶就急忙出门去给我买麻糖。还是奶奶最爱我。 我跟着奶奶跑到大门外，大声喊：“麻糖匠快过来，打麻糖，打麻糖！”外面是茂密的一片竹林，非常凉爽。秋风吹拂，竹林沙沙作响，有不少山雀在林间飞鸣，一派生机勃勃的景象。 秋天的阳光洒满原野，照耀山冈，大地暖融融。只见不远处，一个中年男子，身穿旧蓝布长衫，腰杆上拴一根棉带子，长衫前面的下摆提起来扎在腰带上，裤脚挽得很高，脚登一双偏耳子草鞋，满面红光，精神十足。他背背一个大夹背，夹背上用绳子套着一个两尺多长的长方形大木盘，木盘四周镶有半寸高的木条边子。他左手握一个宽约二寸，长约五寸的弯头钢板，右手拿一个精致的小铁锤，不断敲打弯头钢板，发出阵阵“叮叮当、叮叮当”，清脆悦耳的声音。那麻糖匠来到我家门前，放下背篼，解开木盘，那木盘中放着一大团白色麻糖。这团软软的麻糖周围还撒着不少香喷喷、黄赏赏的炒熟玉麦面——为了防止麻糖粘手。旁边还放有一杆秤。奶奶说：“打二两麻糖。”只见麻糖匠熟练地用那弯头钢板下端如刀的薄口，竖着放在那团麻糖边上，再用小铁锤“叮叮”一敲，一块麻糖就敲下来了，用秤一称，刚好二两，麻糖匠又把打下来的麻糖，放在玉麦面里滚一下，就不粘手了。奶奶付了钱，我拿过白生生的麻糖便吃起来，粘糊糊的，扯出长长的糖丝，很粘牙齿，味道很甜，好吃极了。我高兴地仰面看着奶奶说：“奶奶，您也拿来吃嘛！”奶奶微笑着说：“瓜孙你快吃吧！” 后来听说，这个麻糖匠姓任，家住火井高家口。这任麻糖匠做麻糖的手艺很好。他不仅做普通麻糖，还能做很特别的“灌香肠”。灌香肠样子很特别，每根细长的灌香肠有鸡蛋粗，两尺来长，泡松松的，起蜂角子眼眼，脆赏赏的，吃起来既甜又脆又香，特别爽口。但不知是怎样做成的。他做的麻糖不但可以用钱买，还可以用过干玉麦籽调换——据说，每斤干玉麦籽可以调二两麻糖。寒天不赶场，任姓麻糖匠就在家做麻糖。火井高场逢赶场天，他便将盛麻糖的木盘，放在一个齐腰高的马架子上，摆在街边，旁边放个装玉麦籽的夹背，“叮叮当当”地用小铁锤敲打着弯头钢板，卖麻糖和灌香肠。每场他都很早就把麻糖销售完了。既卖不少现钱，也调换不少玉麦籽。 麻糖是用玉麦加工提炼而成，具体做法不得而知。 在人民公社化时期，土地公有，集体生产，一片乱糟糟的样子。做手艺也说成是走资本主义道路，因此，民间的麻糖匠就这样整得没有了。高家口的任麻糖匠也早已上西天了。改革开放后，前些年，火井镇高场也曾看到过油榨乡卖麻糖的麻糖匠。后来再没有见过那个卖麻糖的了。麻糖匠就此悄无声息地退出了历史舞台。 过去，在家乡流传一首有趣的麻糖匠儿歌道： 麻糖甜，哄我的钱；麻糖香，象吃糠；麻糖酸，哄我的衣裳穿；麻糖苦，吃了要呕吐…… 作者 高义奎 1942年生于邛崃市火井镇。1958年于邛崃中学肄业，1961年参军。退伍后于1964于火井小学从事教育工作，后在职函授获大专文凭。1982年主笔撰写《火井乡志》，曾任火井小学教导主任，小学高级教师退休。四川省文艺家协会会员，四川省老年诗词创作研究会会员，邛崃诗词楹联学会会员。撰有《崃山民间故事》《金台低吟》和诗集《金台文稿》等，共有上百万字的文学作品。并有作品在四川《巴蜀风》《巴蜀诗词》《邛崃经纬》和《邛崃文史资料》等多家刊物发表。
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发表于 2023-10-9 13:54
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