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[私房菜] 成都美食之五香猪肝

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鼎尚者

发表于 2024-8-14 10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
       五香猪肝是四川民间常见的菜品之一。猪肝富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，有促进生长发育、增强人体免疫力等功效。此菜通过腌渍和熏烤等方法，去腥除异、增加香味，老少皆宜。

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图片来源网络，侵权删
核心食材：新鲜猪肝、花椒、白酒、食盐、秘制香料
味 型:烟香味型
风味特色:干香滋润，入口化渣，香味浓郁
制 作:1.新鲜猪肝切成粗条，加入花椒、食盐、秘制香料、白酒腌渍。
2.将腌溃后的猪肝铺在烤网上，入熏烤炉中熏烤至干香，取出洗净，入锅煮熟后捞出，刷一层熟菜油，撒上熟芝麻，切片装盘即成。
（文章来源成都美食攻略）
（部分图片来源于网络，如文字、图片涉及侵权，请联系鼎尚者删除。）
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