成都美食之五香猪肝

鼎尚者

       五香猪肝是四川民间常见的菜品之一。猪肝富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，有促进生长发育、增强人体免疫力等功效。此菜通过腌渍和熏烤等方法，去腥除异、增加香味，老少皆宜。

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核心食材：新鲜猪肝、花椒、白酒、食盐、秘制香料

味 型:烟香味型

风味特色:干香滋润，入口化渣，香味浓郁

制 作:1.新鲜猪肝切成粗条，加入花椒、食盐、秘制香料、白酒腌渍。

2.将腌溃后的猪肝铺在烤网上，入熏烤炉中熏烤至干香，取出洗净，入锅煮熟后捞出，刷一层熟菜油，撒上熟芝麻，切片装盘即成。

（文章来源成都美食攻略）

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