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闲话茶豆子(梅豆角、猪耳豆或扁豆) 邛崃古代美

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发表于 2021-7-25 13:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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闲话茶豆子(梅豆角、猪耳豆或扁豆)
                                                                                                                         邛崃古代美
      你们见过这个菜豆吗?这个菜豆在云贵川三省都有种植,前年我去云贵川三省转了一圈,发现当地农村都种有这种菜豆,采摘期也是公历7—11月。
     这种菜豆,邛崃西部山区的人叫作茶豆子,邛崃平坝地的称为软豆子。外地人称梅豆角、猪耳豆或扁豆,北方也有地区称之为气豆。它的异名很多,如:藊豆(《唐本草》),南扁豆(《滇南本草》),沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》),凉衍豆(《本草乘雅半偈》),羊眼豆(《药品化义》),膨皮豆(《广州植物志》),茶豆(《江苏植药志》),南豆(《陆川本草》),小刀豆、树豆(《四川中药志》),藤豆(《中国药植图鉴》),铡刀片〈形似铡草刀〉。
5-2.jpg 4茶豆的叶子.jpg
      邛崃山区的人称它为茶豆子,接近江苏人的叫法。不过,我认为最贴切的叫法是猪耳豆(当然梅豆角、铡刀片、树豆或扁豆等叫法也不错),因为它的豆荚形状和猪的耳朵形状相同,中间扁平边角翘起,这样叫法更好地与刀豆区别开来。
3-1猪耳朵.png 2-1刀豆.png 2-2刀豆.png
      如今,市面上有一种叫刀豆的豆菜,味道和它差不多,豆荚像半月一样,只是边角没有翘起,样子要好看一些。如果不细心辨认,刀豆和茶豆会混淆不清。
    茶豆是一年生草本植物,茎蔓生,一般农户在树(瓜棚)下播种下一粒种子,种子发芽后瓜蔓顺着树(瓜棚)往上攀爬,边开花边结荚果;它的叶柄上呈放射状长有三张卵形的叶子,形状和大豆叶子相同,只是颜色不同而已;它的花有花白色或紫色两种,紫色的荚果先长成,7月已有茶豆上市,它的采摘期很长,直到11月仍然有豆荚供人采摘;它的荚果长椭圆形,扁平,微弯(翘)。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜,种子可入药。它的种子(米米)煮好后和二(四)季豆差不多,饭不够时可以当饭吃。


据网络资料介绍,茶豆的功效与作用有;
1.增进食欲:茶豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
2.补充营养:茶豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
                                                                      2021-7-25
   说明:个别图片来自网络
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