买来卤蛋稀饭当早餐,打开袋子一看没了胃口—— 乡村基再陷 “鸡蛋门”!昨日,网友“紫色欣晴”爆料称:在春熙路的乡村基,买份卤蛋稀饭当早饭,结果发现那个卤蛋不只是发霉,好像整个蛋都是坏的,很倒胃口!该网友希望乡村基负责人能够真诚地上门道歉。
对此,乡村基回应:“没有发霉,那是蛋黄渗进了蛋清所致!”
昨日早上,网友“紫色欣晴”微博爆料称,今晨8点半左右,在春熙路的乡村基,买份卤蛋稀饭当早饭,结果发现那个卤蛋不只是发霉,好像整个蛋都是坏的,很倒胃口!
随后,天府早报记者联系上当事网友——在东大街蓝光大厦工作的赖小姐。赖小姐打开白色透明塑料袋,可以清晰看到卤蛋上的黑色斑点,密密麻麻大约有七八颗。不仅如此,卤蛋另一侧的蛋清颜色较深。
这样的卤蛋,赖小姐还从未遇到过,“想起就后怕,幸好没有将蛋放进稀饭,而是单独包装。”赖小姐说,她发出微博爆料后,乡村基的工作人员已经给她打过电话,并告知“颜色较深,是因为这颗蛋装在盛蛋的容器的最下面,挤压所致。”但赖小姐及同事均认为,这样的解释难以让人信服。“希望乡村基负责人能够真诚地上门道歉,并告知缘由。”赖小姐说,她会一直将卤蛋放置冰箱冷冻保存,直到乡村基道歉为止。
昨日下午,天府早报记者来到乡村基春熙路店。乡村基品管部门负责人秦先生解释:“从图片上看,肯定不是鸡蛋发霉,应该是高温煮蛋过程中,蛋黄倾向一边,部分蛋黄渗入蛋清所致。”秦先生还排除了在卤水加工过程中,产生黑斑的可能性,“肯定地说,只有一个原因,就是蛋黄渗进了蛋清。” 对于顾客提出“黑斑”的质疑,秦先生表示,卤蛋肯定是没有质量问题的,“乡村基欢迎市民监督,我们还将赠送优惠券鼓励大家这么做。”
秦先生还介绍了乡村基卤蛋制作流程,“我们乡村基的鸡蛋从下锅煮开始计时,超过28小时,没卖完的便全部废弃。”
对记者提出到后台看看卤蛋制作过程以及保存方式的要求,该店经理表示,这要向上级部门申请批准后,方可通知记者入内。截至记者发稿前,乡村基相关工作人员仍未与记者联系。
专家解释>>>
熟蛋蛋黄不会造成这样的黑斑
看了“黑斑卤蛋”照片后,成都市动物卫生疫病预防控制中心专家周立新表示:“鸡蛋煮熟后,蛋黄不可能渗入蛋清出现此类黑斑。”周立新补充道,但从严格意义上说,鸡蛋是初级农产品,而卤蛋是加工产品,从半成品到成品有很多环节会导致鸡蛋出现问题。
周立新认为,只要蛋黄蛋清没有坏掉,煮熟后没有异味,都是可以食用的。“有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会破坏蛋壳表面的保护膜,使细菌侵入蛋内发霉变质。”
周立新还特意提醒大家切莫用清水清洗鸡蛋后存放,这样会破坏蛋壳表面的保护膜,致使蛋内的水分流失,加速鸡蛋变质。
图为女网友自行拍摄。
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