买来卤蛋稀饭当早餐，打开袋子一看没了胃口—— 乡村基再陷 “鸡蛋门”！昨日，网友“紫色欣晴”爆料称：在春熙路的乡村基，买份卤蛋稀饭当早饭，结果发现那个卤蛋不只是发霉，好像整个蛋都是坏的，很倒胃口！该网友希望乡村基负责人能够真诚地上门道歉。
对此，乡村基回应：“没有发霉，那是蛋黄渗进了蛋清所致！”
昨日早上，网友“紫色欣晴”微博爆料称，今晨8点半左右，在春熙路的乡村基，买份卤蛋稀饭当早饭，结果发现那个卤蛋不只是发霉，好像整个蛋都是坏的，很倒胃口！
随后，天府早报记者联系上当事网友——在东大街蓝光大厦工作的赖小姐。赖小姐打开白色透明塑料袋，可以清晰看到卤蛋上的黑色斑点，密密麻麻大约有七八颗。不仅如此，卤蛋另一侧的蛋清颜色较深。
这样的卤蛋，赖小姐还从未遇到过，“想起就后怕，幸好没有将蛋放进稀饭，而是单独包装。”赖小姐说，她发出微博爆料后，乡村基的工作人员已经给她打过电话，并告知“颜色较深，是因为这颗蛋装在盛蛋的容器的最下面，挤压所致。”但赖小姐及同事均认为，这样的解释难以让人信服。“希望乡村基负责人能够真诚地上门道歉，并告知缘由。”赖小姐说，她会一直将卤蛋放置冰箱冷冻保存，直到乡村基道歉为止。
昨日下午，天府早报记者来到乡村基春熙路店。乡村基品管部门负责人秦先生解释：“从图片上看，肯定不是鸡蛋发霉，应该是高温煮蛋过程中，蛋黄倾向一边，部分蛋黄渗入蛋清所致。”秦先生还排除了在卤水加工过程中，产生黑斑的可能性，“肯定地说，只有一个原因，就是蛋黄渗进了蛋清。” 对于顾客提出“黑斑”的质疑，秦先生表示，卤蛋肯定是没有质量问题的，“乡村基欢迎市民监督，我们还将赠送优惠券鼓励大家这么做。”
秦先生还介绍了乡村基卤蛋制作流程，“我们乡村基的鸡蛋从下锅煮开始计时，超过28小时，没卖完的便全部废弃。”
对记者提出到后台看看卤蛋制作过程以及保存方式的要求，该店经理表示，这要向上级部门申请批准后，方可通知记者入内。截至记者发稿前，乡村基相关工作人员仍未与记者联系。
专家解释>>>
熟蛋蛋黄不会造成这样的黑斑
看了“黑斑卤蛋”照片后，成都市动物卫生疫病预防控制中心专家周立新表示：“鸡蛋煮熟后，蛋黄不可能渗入蛋清出现此类黑斑。”周立新补充道，但从严格意义上说，鸡蛋是初级农产品，而卤蛋是加工产品，从半成品到成品有很多环节会导致鸡蛋出现问题。
周立新认为，只要蛋黄蛋清没有坏掉，煮熟后没有异味，都是可以食用的。“有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会破坏蛋壳表面的保护膜，使细菌侵入蛋内发霉变质。”
周立新还特意提醒大家切莫用清水清洗鸡蛋后存放，这样会破坏蛋壳表面的保护膜，致使蛋内的水分流失，加速鸡蛋变质。
图为女网友自行拍摄。 |
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发表于 2012-7-13 09:44
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