南瓜蔓越莓排包的做法

沉心 · 发表于 2014-6-25 17:09

1.

蔓越莓干提前用凉白开泡半小时后控水，南瓜去皮和籽上锅蒸熟后捣成泥

2.

将除黄油和杏仁片外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触，揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团，放入室温软化后的黄油

3.

继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜

4.

将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀，盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大

5.

将发酵好的面团揉匀均分为9份，滚圆，放入提前涂过油的模具中

6.

将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行最后发酵，至面团变为原来2倍大左右

7.

最后发酵结束后在面包上刷上一层鸡蛋液（分量外）

8.

撒上些杏仁片做点缀

9.

烤箱提前预热10分钟至180度，将面包放入烤箱中层，上下火烘焙25分钟

10.

出炉后立即脱模，在烤网上晾凉

11.

12.

[找美食] 南瓜蔓越莓排包的做法南瓜蔓越莓排包的做法