由于前几天推出了这个菜,一些同学们想看一下做法,今天就搞了一次,味道嘛,不好吃抓我来打!嘿嘿,就是很辣很辣的哈!同学们自已做来吃一定要坚持住哈!辣!辣!辣!
第1:准备好主原料,仔鸭,小红尖淑(4俩),小青尖淑(3根),仔姜(4俩),蒜,八角,山赖,香料等.
(备注:小红尖淑和仔姜是相互相承的提辣)
第2:鸭子切小快点
第3:在锅里把血水煮来去掉,加点料酒和老姜
第4:达到这个程度,看不到血水,鸭子表面看熟.
第4:达到这个程度,看不到血水,鸭子表面看熟.
第4:达到这个程度,看不到血水,鸭子表面看熟.
第7:热混合油,
第8:油在冒青烟的时候加入白糖到这种状态时进行下一步
第9:加入花椒,八角,山赖,香料,鸭子进行翻炒,大概要2-3分钟,直到鸭子表面金黄
第10:加入豆瓣(把鸭子中间打开,豆瓣在锅底)
第11:将鸭子把豆瓣覆盖上大概闷30秒
第12:翻炒2-3分钟左右,哈哈有点颜色了哟,加入老抽更巴适.再2分钟.
第13:加入啤酒(水也行),达到这个情况,
第14:加入大蒜,盐适量
第15:这个步骤比较重要哟,水开了就用中火煮.(还要记到不定时的翻动到哈,要不然就粘锅了)
第16:嘿嘿,终于水要煮干了(大概要20-25分钟),到这个程度就可以加入配料了哟.
第17:翻翻翻炒炒炒!油光就出来了哟,下味精,鸡精准备起锅.
第18:唉哟喂,大功告成!
重点提示:这个东有点辣哈.你会有这种感觉>>越吃越辣,越辣越要吃!根据个人口味可以少放点小米辣和仔姜丝.
还有把鸭子吃完后剩下的佐料可以用来炒郡肝.又是一道巴麦的菜.
本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
发表于 2008-11-14 08:03
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