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发表于 2008-11-22 06:27
（注意：刚网友留言说，很多图片看不到，我估计可能是网络问题。你刷新一下页面，或者右键单击图片，再选择显示图片，就可以了。）
飞机，这种交通工具，对我来说，最大的贡献，莫过于可以将胃从一个地方以最快的速度转移到另一个地方。从北京飞成都，2个多小时。到双流机场，再坐机场大巴到市区，打车到长途客运站，6块钱，如行李不多，下机场大巴直接坐公车也能到新南门，2站路吧也就。
到了新南门客运站，39块钱一张的票，2个小时左右的高速路，你就能把胃再挪到雅安，这个城市是我这次四川之旅，最钟爱的地方。是因为它的景色美？还是东西好吃？或是什么别的原因？往下看吧。你会有答案的。
看之前，我说下机票的事儿。不管你去哪儿，提前定机票，都是有好处滴，但凡需要坐飞机出游的行程，我一般都提前10天就预定，先上个订票网，查到最低折扣的航班，然后再去楼下的订票点儿定。这次北京—成都—北京的往返机票，总共1700。比火车票也贵不了太多，主要能节省大把的时间投身吃海。
雅安是个很小的城市，公车总共5路，据朋友说绕城市一圈儿，也花不了太多的时间。我在这里待了2天，从早餐说起吧。
雅安的面，比较出名，这个面馆是雅安的好友力推给我的，果然不错，并不是因为不用我掏钱，我才这么说的哈。不信你看。
我点了6碗面条，分别是2碗大肉面，1碗排骨面，1碗鸡杂面，1碗牛肉面，1碗酸菜面。恩，我自己吃了三碗，真不好意思，别人的面，我还每样都尝了一口。
如果你有天来雅安，一定来这家店尝尝，否则真的很遗憾。按我个人喜欢的口味，给你排个序，如果你们来的人多，每样都要一碗，也成哈。
Top味道排行榜：大肉面，排骨面，鸡杂面，酸菜面，牛肉面。
面条劲道，汤汁的味儿浓香厚重，回味无穷。难得的是，肉，排骨，鸡杂什么的，都是当地的土猪和土鸡的，北京市场上卖的那种和它做比较，恩，完全不构成任何可比性。
吃完早餐，被朋友揪到江边来喝茶，聊天，打麻将。这大早晨起来吃饱喝足就奔牌桌儿的生活实在太惬意了，四川人民幸福的嘞。
柔柔的小风儿，新鲜的空气，久违的老友，毫无戒备的风趣调侃，配合着麻将牌稀里哗啦的声音，哈哈，还有比这更安逸的事儿不？
没来四川之前，就知道这里的人好喝茶是出了名的。江边，路旁，小街小巷，甚至犄角旮旯里都有茶楼。一般都是5块钱一杯，随你喝到什么时候。茶楼里，备有麻将，扑克等，点上茶，支桌儿就打。中等以上的茶馆，还有机器麻将，最贵的20块钱，从营业可以打到打烊，人家还送你4杯茶。
我来雅安这两天，除了吃饭，净跟朋友喝茶，聊天，打麻将了，这一年当中，就这两天，让我觉得最享受，啥也不想，啥也不干，就这么享受悠闲，享受输钱。
我是从来不会打牌的，但我发现，只要你是一个勇于输钱的人，会很深得同志们的爱戴。
谁赢谁请客，这大概是朋友间聚众赌博最人道之处。我隆重推荐一下九大碗餐厅，这里的农家菜相当美味，成都的朋友周末可以开车走高速来体验下，雅安北高速出口就是。不过，要来的话，一定提前电话预定，否则会没位置。
几进的院子真是套中套啊，搞不好就得迷路。仿古的门板，青石的地面，木制的桌椅，让这个农家院显得真有那么点儿味道。
我选在类似茅草屋风格的房间吃饭，4，5个人一小间，安静，也不会因为我的吃相难看，影响到陌生人的胃口。
上菜都用这样的大木盘子，光这一盘子，就少说得5斤，逞能的把盘子接过来，还没进屋儿，胳膊就快断了。
朋友们已经习惯了我粮草未动相机先行的怪癖，自告奋勇给我当助理的小陈同志，服务相当到位，态度相当谄媚，这样的同志要提拔啊！
令我至今还念念不忘的是这一盘子咸烧白，在编辑这张照片时，口水还禁不住一个劲儿的往外冒呢。不开玩笑的讲，这是我迄今为止吃过的最好的咸烧白，肥而不腻，真真儿的是入口即化呀。肉下面铺的菜，据说是用小青菜腌制而成的，在蒸的过程中，吸收了肉中的油份，自然带着肉的香气，一口米饭，一口菜，很是下饭。
（这道菜，在我离开雅安前又去吃了一次，只点了这一盘，就着3碗米饭全部吃光，那才心满意足的舍得离开，否则，将会是我一生的遗憾啊。）
老腊肉，相当有名。同去的朋友，有个人有点儿吃不惯，或许是不喜欢烟熏的味道。但大部队还是相当like这口儿的，一口肉，一口酒，引用四川人的话说，那真是，巴适滴很。
这老腊肉，不需和其他的菜放在一起炒制，仅蒸制过后切片冷食，味道就已足够好，而且不能狼吞虎咽的吃，一定要细细的嚼，慢慢的咽，才能体会到它的回香和余味。
鱼腥草，也叫折耳根，还叫猪鼻孔，朋友说其实叫猪鼻拱，这种东西是猪用鼻子不停拱地时从土里拱出来的，被人发现后，一尝，还挺好吃，就作为日常吃食儿了。后来给它起名叫猪鼻拱，久而久之，被叫成猪鼻孔。不管怎么说，咱们就当个故事听呗。
我还是觉得鱼腥草这个名字更恰如其分，这东西实在是太腥了，直到现在，我还没法单独吃它。但据我云南的朋友说，将鱼腥草和肉类炖在一起，就没那种奇怪的味儿了，改天试试。
我们点的这盘菜，是将鱼腥草，青笋丝拌在一起的，咸辣的口味。单吃鱼腥草，并不觉得好吃，单吃青笋也没什么特别之处，但夹一根鱼腥草，再夹几丝青笋丝放在嘴里，一起嚼，味道立马儿神奇起来。
幸好在这个时节来雅安，还能赶上新鲜的嫩笋吃，无论是烧肉，配着腊肉炒，或是就这样放上几节青葱撒上一点点盐素炒，都好吃的不行。基本上来四川的这些日子里，我每天都要吃上很多笋，因为太鲜美，也因为可以调节身体的酸碱平衡，否则每天吃太多肉，身体会抗议的。
这东西，你觉得是什么？馒头？
恩，对，就是馒头，不过是蒸过之后，又用明火烤了一下，底部是酥脆焦黄的。一般来这里吃饭的人都会点它，赶上人多，还经常要不到。
端上来后，要趁热吃，凉了之后，底部的酥脆感自然没有了，取而代之的是和鞋底子一样的韧性。
烤土豆则是冷热皆可了。热的时候，酥香焦脆。冷着吃，细滑绵软。我们要的挺多的，吃不完打包带走。在这里，我们都成了半个四川人，打牌变为主要的休闲娱乐项目，饿了可以来上几口烤土豆，我们的作战方针中有一条：可以废寝，但不能忘食。
呀呀呀，忘记说这个泡椒嫩笋尖儿了，我几乎一个人就干掉了一盘子。花椒的麻香，泡椒的辛辣，和干辣椒的香辣混合在一起，形成一种层层叠叠的口味，就好像阶梯一样，每一层都有着不同的“风景”，嫩笋嚼起来脆脆的，即便是这种复合式的辣味，都难以遮盖它与生俱来的清香，真够有气质的。
可怜平时只能买超市真空包装笋的我啊，此笋和彼笋在味道上的差异，真是天上地下呦。
来到四川才知道，在这里吃米饭，不用单独每人一碗一碗的点，只要你点好菜，服务员就会端上一大海碗的米饭，或是用小木桶上盛上一桶，随便吃，不够再添。米饭的质量大多不好，但我很喜欢这种米饭，很像上学时，食堂的米饭。
我估计让东北人吃这种米饭，他们一准儿得崩溃。顺便提一句，我最近一直买东北五常的大米，煮出来喷香油亮，对吃米饭比较挑剔的同志们可以试试看。超市一般没有，要去菜市场买。
吃美了，跑人家后厨溜达了一圈儿。厨师看到我拍照，有点点害羞。
除了刚才照片里看到的咸烧白，老腊肉，鱼腥草拌笋丝，素炒嫩笋，泡椒嫩笋，馒头，烤土豆之外，我们还点了好多其他的菜，泡椒鳝鱼，农民汤（土豆，圆白菜放在一起熬的，很好喝，爽口解腻），还有一个酸菜玉米糊，也挺好的。这里的菜量很足，如果去的人不够多，还是少点为妙。
我们一共点了大概有12，3个，有几个，我实在记不住名字了，吃完结账后，是120好像，很实惠。
吃完饭，不用着急走，后院很清净，你要是愿意的话，可以在这里打打牌，喝喝茶，聊聊天，把阵地从茶楼转移到这里，也不错。
这不，我们一下子就玩到了晚上，挑灯夜战，实在看不清楚，主要是人在外面，雅安的晚上还是有些凉意的。
晚上去吃烧烤的路上，朋友建议我一定尝尝雅安的蛋烘糕，于是我们人手一个，吃完自己的，还想去抢别人的。我突然想起我小时候和小朋友们在一起的日子，如今回看我身边的朋友，还是和儿时一样的单纯，亲近，透明和“讨厌”。
蛋烘糕不贵，根据内馅的不同，价格也不同，最低几毛钱一个，最贵也就1块5一个。肉松，果酱，花生酱，巧克力，白糖，豆沙，豇豆，选择很多。
容我说句实在话，成都的网友别不高兴哈，客观的讲，雅安的蛋烘糕比成都街头卖的蛋烘糕好吃10倍都不止啊，无论是外面的糕皮，还是里面的内馅。
石棉烧烤是朋友喜欢吃的东西，不过我对这个实在不感兴趣，因为是不必隔心的老友，我也就如实相告，不用担心辜负这份好心的邀请。
一个圆形的烤盘，四边是一个大拇指深的环形凹槽，里面都是油，烤盘中间是平的。先把蔬菜或肉类，比如猪舌，五花肉，鸭舌，藕片，韭菜这些东西放入凹槽中，先用热油炸，炸过之后再放在烤盘中间烤，食物比较油腻不说，而且餐厅里没有排风设备，鼻子眼儿全当抽油烟机用了。吃这个烧烤，还挺危险的，油几次碰到了我胳膊上。因此，要吃的人，千万不要把脸凑近烤盘。
我不喜欢，未必你不喜欢，吃喝玩乐这种事儿，见仁见智，别因为别人说什么，就放弃尝试，任何经历都是财富，吃，也一样。
我不能喝酒，一杯啤酒的量，超量即倒地不起。平时从不喝酒，更不和外人喝酒，在这里当然可以喝，碰杯之后，一饮而尽，酒要这样喝才够爽快，因为对面坐得是可以无话不谈的朋友们，走一个，只有一饮而尽才能表达我此时的心情。
昨天晚上，回去后倒头便睡，直到第二天清晨，被鸟叫，狗叫，和该死的公鸡打鸣声儿吵醒。我从昨天晚上倒下，就一直期盼着这一刻的到来，太好了，又该吃早点了。我们的部队整装待发，第一战，主攻幺妹小食。
这里的面不错，最好吃的，据说是鸡杂面，我不吃鸡杂，但尝尝了面，确实很香。但不如昨天早晨在一把火吃的挞挞好，可能因为我个人偏好宽面的原因。
再往前走，就临近雅安的长途客运站了，路边的老式油桶一下子让我狠狠的怀旧了一把。俺小的时候，就是拿着油瓶，油票，紧紧的用手攥着几块钱，排老长的队，在粮店帮我娘打菜籽儿油的。
那时，我就对这个高科技物件儿非常感兴趣，一直捉摸不透它的使用原理，如今，20多年过去了，我还是想不明白，智商一点儿没提高。
再往里走，是一个很大的菜市场，好像人家叫集市哈。路两边都是小摊子，其实和北京的菜市场区别也不大，但很多蔬菜，水果，鸡蛋，肉啥的，都是小商贩从山上自己拿下来卖的，新鲜，又是本来该有的味儿。
卖肉的摊位，还象我小时候去肉店看到的一样，一条条的猪肉挂在一个个黑色的大铁钩子上，你要多少，人家就用刀给你割下来多少。秤，也是竹竿儿，铜盘儿的老秤，透着亲切，儿时的记忆，在这里得到片段性的重现。
没生意时，摊主可不起急，支起桌儿来打麻将，工作娱乐两不误，你说，咱们能过上这么悠哉的生活吗？
骂人的老板，加班的同事，气急败坏的客户，永无止境的会议，从早到晚接电话的休息日，有多少人是在这样的环境下生活的？
来到这里，真是一种暂时性的忘却。在这里傻呆呆的坐着，就能体会到全身心的放松。当然，前提是关上你的手机，那东西就跟炸弹一样，太可怕了。
我外出游玩儿时，虽带着手机，但从来不开声儿，爱谁找谁找，尤其不接任何电话，短信偶尔回几个，还得看心情。
一晃就到了中午，就在幺妹小食的对面，有一家石磨豆花庄，雅安的朋友之前也没去过这店。美食这东西，好多时候，就是缘分的事儿。
这里的豆花是真是好吃啊，都是这家店自己磨出来的，恩，因为我参观了人家的磨哈。
我觉得素豆花，配着蘸碟里的料最好吃。吃过豆花，把碗里的豆花汤也喝掉，有股淡淡的清甜味道。
还点了一碗麻辣豆花尝尝，就没有素豆花配蘸料好吃。
这里除了豆花，炒菜也很不错，昨天那盘咸烧白可谓魂牵梦绕啊，远水解不了近渴，在这家也试着点了一盘，虽没九大碗的好吃，但也远远超过我在北京任何一家川菜馆吃的咸烧白了。价格还特便宜，5块钱一盘，香。
差点忘记说了，提起雅安很多人都知道，这里有三雅是很著名的。雅鱼，雅女，雅雨。
关于雅女是否漂亮一说，我没发言权，因为我就没抬头儿见着几个人，这几天净顾着低头打麻将了，坐我对家儿的我的朋友，长的确实好看，雅女一个。
雅雨，很细，很柔，我们这些北方人见惯了瓢泼大雨，雅雨，对我们来说，跟没下，没啥大区别。
关于这个雅鱼，我是实在不推荐大家慕名而去哈。真的没啥特别，除了鱼骨头上有个类似宝剑的东西。味道，也不过就是普通的鱼味，但价格奇贵，180块钱一斤，这不要命呢嘛？而且，雅安的假雅鱼很多，不吃为上策。
每每去外地旅游，虽尝尽n多美食，但身材依然可控，吃完之后，我都会去各个地方走走看看，走路完全可以消耗掉我吃的那些东西的热量。
在这里，可不是。基本上吃饱了就是跟朋友喝茶，打牌聊天，吃饭，再喝茶，再打牌聊天，我很享受这份安逸闲暇，但我的身体，却在悄悄的积累脂肪。不管它了，到了四川，美食众多，怎么可能让你怎么来的怎么回去？我不行，你也没戏。
又来到江边喝茶打牌，还是老地方，舒坦，哦，不对，四川话讲，巴适！
沿江的一条路上基本上都是喝茶的地方，小贩们也在这里兜售一些吃的，玩的。
这是麻糖，我记得小时候吃过，长大后在北京很少见到这个，多年前去天津时买过一次，硬的跟棒槌一样，好不容易咬下一块，嚼几下，又差点把牙给粘下来。
这个麻糖可酥了，一咬就掉渣儿的那种酥。一块五1两，我这一根好像是2块钱。毕竟是糖，一个人全吃下去，是犯罪，还是分给别人每人一小小小小口吧。
到了重庆买茉莉花环，到了苏州买玉兰瓣手链，只要遇到卖花的，我铁定都要买上一些。到了雅安，遇到卖栀子花的老妇人，一块钱一串的花买上一些，挂在身上，或放在手边，一阵阵清香钻进我们的鼻子，同志们输钱都输的那么沁人心脾。
打牌打饿了，要碗担担面，或甜水面，4块钱一碗，虽雅安的朋友说做的不够好，但对我这个外地人而言，已经非常满足了。
打麻将这种消遣，真的很磨时间，一转眼，再看表，好几个小时就过去了。
这里的气候比较湿润，天冷，外加潮湿，最好的抵御方式莫过于来上一顿麻麻辣辣，热热闹闹，红红火火的火锅啦。晚上的晚餐，就在这里消磨吧。
小天鹅火锅，除了雅安，很多城市都有，全国各地的连锁店。我没去过其他地方的，就没太多的发言权，但雅安的这家真的好吃。不知道仅仅是火锅的味道让我一直回味，还是酒逢知己千杯少的原理令我留恋？
这个冬天，因你们，我的朋友，我来到这个陌生，而热情的城市。
说点结束语吧，其实很不想结束，结束那些朝朝夕夕，形影不离的快乐时光。我会永远怀念的。当然，怀念不如相见，说好的，北京欢迎你，我更！但别指望我为你开天辟地。
除非，你们把赢我的钱，都还我！
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