糟门腔

zyy15052991600

　　
　　食材：猪舌头
　　调料：姜、料酒、花椒、盐、糟卤
　　制作方法：
　　1、将猪舌头用盐搓洗一遍，清水冲洗干净，接着放入沸水中焯烫至猪舌头变色捞出，趁热用汤匙或小刀刮除猪舌上的舌苔和外皮，再用清水洗净；
　　2、将洗净的猪舌头放入高压锅，加入适量清水和少许姜片、料酒、花椒、盐，高压锅上汽后压上15分钟；
　　3、煮好的猪舌头用筷子扎一下，要能够轻松扎入；
　　4、将煮好的猪舌头取出，切成大块，放入密闭容器中；
　　5、淋入糟卤没过猪舌头，盖上盖子放入冰箱，冷藏8小时以上或者浸过夜；
　　6、将猪舌头切成薄片装盘，即可食用。
　　小提示：
　　1、猪舌头一定要清洗干净，一定要刮去猪舌头的舌苔和外皮，这样可以从源头上清除猪舌头的腥膻味；
　　2、煮猪舌头的时候要加些姜片、料酒和花椒，并且要充分煮透，这样的猪舌头吃起来才会绵软鲜香；
　　3、浸是让猪舌头入味的关键，在煮的时候，加少许盐是为了让猪舌头入些底味，但是不宜多，因为糟卤本身是咸的，将猪舌头切成大块可以方便入味，夏天浸制的时候一定要放入冰箱冷藏，不然容易变质。
       转载于南京生活网120media.cn