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[私房菜] 泡椒炒猪肝

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发表于 2014-8-10 09:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
    夏天最需要的应该就是简单的食谱但却可以下饭吃到很嗨的饭菜吧。

泡椒炒猪肝.jpg

原料:

主料:猪肝150克,鲜香菇约5朵,红泡椒3个

调料:大蒜苗一条,生姜一小块,大蒜一瓣,蚝油一大匙,白糖三分之一小匙,淀粉一小匙,盐适量,酱油一小匙

做法:

1、将猪肝放在水笼头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时;

2、将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,红泡椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段;

3、将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用;

4、起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用;

5、将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软;

6、下入泡椒,炒匀;

7、下入猪肝,炒匀;

8、下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅。

小贴士:

1、将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗,再放入淡盐水中浸泡,可更好地将其洗净;

2、步骤4下入猪肝时要大火爆炒,快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出;待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒,这样炒出来的猪肝口感滑嫩;

3、猪肝中胆固醇的含量很高,所以食用时不要过量,患有三高的人群尽量要少吃。


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