青椒酿肉

小鑫兔白又白

用料：  

青椒        猪前腿肉        香菇（香菇水）        小葱        盐        料酒        生抽        糖        淀粉        蛋清

做法：  

1、新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜；

2、将肉剁成细肉茸；

3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲；

4、泡发好的香菇剁碎；

5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用；

6、青椒洗净，一分二，去籽；

7、在每个青椒盒中填入肉馅；

8、准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开；

9、锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面煎熟捞出、摆盘；

10、将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。

小贴士：

1、选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细；

2、如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位；

3、香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精。

一鱼在水

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baby77123

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