但螃蟹中同时也含有高胆固醇和嘌呤,大多数人认为,血脂较为异常的人应当控制血液中总胆固醇的含量,不宜食用蟹这样的高胆固醇食物。这里需要澄清的观点是,蟹中的胆固醇大多数存在于蟹黄中,而蟹肉中含有的脂肪和胆固醇含量都很低。按照中国食物成分表的数据,100克河蟹中含有267毫克胆固醇,而100克蟹肉中仅有65毫克。对于正常人来说,每天应当将胆固醇摄入量控制在600毫克以内,病人则应当控制在300克以内,排除来自其他食物的胆固醇,病人吃100-200克蟹肉也是可以的。认为血脂异常的病人不能吃螃蟹实际上是一种比较极端的想法。
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