干锅虾

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用料：  

海虾  300克      土豆  1个         洋葱  1/2个     芹菜  2、3根        大蒜  1/2头       姜  5、6片     花椒  1大勺       干辣椒  6、7个      料酒      胡椒碎  少许    郫县豆瓣酱（或者其它自己喜欢的任何香辣酱、火锅底料）  适量       淡色鲜酱油  1大勺    糖  1大勺     香油  少许

做法：  

1、海虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，在海虾身上撒少许胡椒碎，淋少许酒，腌15分钟；

2、土豆去皮切小指粗细的条，芹菜洗净切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒用剪子剪成小段；

3、腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用；

4、锅中放入足量油（能完全没过土豆），中火烧至6成热，下土豆条用小火炸熟后捞出备用；

5、将虾子放入炸至变色捞出备用；

6、另起一锅，锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用；

7、放入姜、蒜、干辣椒爆香；

8、将郫县豆瓣酱倒入炒出香味；

9、把洋葱丝和芹菜段下入翻炒；

10、将炸好的虾子和土豆条放入，加调味料快速炒匀；

11、起锅淋入香油即可。

海上骑鲸客邑

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豌豆听海

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