真怀恋童年的滑肉啊!

阿毅 · 发表于 2009-1-1 13:45

70年代的生活是极其艰难的，尤其是猪肉供应极为紧缺，须凭票供应。没有肉票你是无法割到猪肉的。我小时候亲眼看到，大姐为了割上一斤猪肉，硬是寒风中排了一天的队，最后才割上三两猪肉,！我们全家五口人，这点肉塞牙缝都不够啊！

　　　好在父亲在单位上当干部，老人家那时会骑摩托车，这车也是局里唯一的交通工具，算是局里对他的照顾吧，所以每月发给父亲1斤肉票。一年12斤猪肉，那时我奢望就是早上能吃上一个又白又大的馒头这一生就知足了！所以每每吃肉之时，老妈都要提前两天通知，要吃肉了哦，那个要是调皮捣蛋的话，就要扣的哦，当然这话是说给我听的，虽然我小时候很调皮，但谁又愿意和肉作对哪？那两天啊，我就表现的特别乖，想想吃肉的那种感觉也就无心去调皮了！

　　终于那最令人盼望，也最令揪心的日子来到了！大姐会一大早到县城的猪肉供应点去割肉，我和二姐，会一直守在局宿舍的大门口，直到大姐回来。母亲也不催促我们做家庭作业，她心里一定和我们想的一样，那就是大姐快快把肉割回来……

　　在大门口数次翘首，终于见到大姐的身影。我们老远就会喊“大姐，大姐”。如果大姐老远就回答，说明今晚可以吃到肉了,如果大姐一直不答应，那一定是没有割到肉。全家都空欢喜一场。郁闷之情，父母亲不便在孩子面前表露，而我和二姐却因极度失望而感觉揪心的痛，好多次我一个人躲在被窝里流下来眼泪。

　　当然，失望的时候并不多，大人总会给我们带来惊喜：有时是一斤肉，有时只有半斤。肉少人多，一斤肉割回来时，父母还不会全部做给我们吃，为什么哪？因为农村里还有爷爷，叔叔，舅舅，还得给他们留上一些，让他们也尝尝久别了的肉味！如何让全家人吃得舒心，母亲没少绞尽脑汁。做滑肉便是母亲的创造，把肉切成薄片状，和着很多的芡粉合在一起，肥肉用来熬猪油，还要留到以后吃面炒菜是用的这样油水就不会流失！滑肉出锅了，心灵手巧的母亲，会在滑肉汤里点上几滴香油，待到要煮好时，再加上几颗葱花。盛在碗里，热气腾腾，满屋都是肉香和葱花的味道。全家五口人，一人一碗，由于肉少粉多，常常是咬第一口时没有肉，咬第二口时肉又过了，这时我就要耍赖，说妈妈把肉藏起了，老妈总是把她碗里肉夹给我！两个姐姐在一旁恨着我，谁叫我是家里的幺儿啊，所以也就吃的心安理得的！但爱记仇的大姐过几天就会找理由揍我，唉，多吃了几片肉，阿毅同志小时候没有少挨大姐的打啊！当时的滑肉真是这天下的美味，即使是拿皇帝来换，我也不会愿意的！

　　星期天无事，便带着儿子做滑肉吃。我亲自动手，让老妈休息，闻起依然喷香，但入口却腻得要命。儿子吃了两口，便“哇哇”直吐。我也是皱着眉头吃了一碗。为什么我做的滑肉没有老妈做的香哪？是现在的猪肉肉质不同以前了？还是“时运之移人也”？

落叶飘 · 发表于 2009-1-1 17:40

呵呵，我怀念童年吃过的九碗，油是油，但入口化渣且喷香。

闲话---我也时常在想，多年以后，人类不是遇到什么大的灾难而灭亡，而应该是因为没吃的而灭亡（太多的有毒食品等）。

独一无二潘 · 发表于 2009-1-1 20:29

说起滑肉我小时候也对它情有独钟!我是七十年代末期的人,对凭票供应没有经历过!但是我的奶奶做的滑肉那是非常的美味!看起来有些透明,夹起来还容易滑落!在滑肉里还加了自制的豆瓣,再放少量干黄花!待滑肉凉至温热时,一口气吃一大碗非常过隐!现在想起来都快流口水了!还有,滑肉只有我们乐至那一片的人才会做!才爱吃!我的老婆是遂宁人,她就不爱吃!记得前年我过生日时在我的强烈要求下我的老婆为我做了一碗滑肉!当我捧着热腾腾的滑肉时激动万分!终于可以吃到久违的家乡美味了!可没吃几个就感到没有好安逸了,我的女儿也不喜欢吃!结果剩下的滑肉我吃了几天才解决完!可能是现在的生活好了!不稀奇滑肉了!