全麦猪蹄卷——138营养健康的粗粮馒头

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导语：全麦粉使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。 由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等 ，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。

全麦粉富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量，而且它所含营养素完美无缺，是应该经常食用的营养美食。

原料：

全麦粉500克、清水260克、酵母5克、油适量。
做法：

1、把面粉、清水、酵母放厨师机里面，打开一档搅拌，揉成光滑的面团即可，这个过程需要大约5分钟时间；

2、揉好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵；

3、发至两倍大，即完成第一次发酵；

4、把发好的面团，放案板上用手按压排气，揉光滑，搓成长条，切成小挤子，我分割了20个小挤子；

5、把小挤子按扁，擀成圆片；

6、抹上面一层油，对折；

7、再次抹油，对折，变成了一个三角形状；

8、在三角下角中间竖切一刀；

9、上面两角对折，用刮板压几道印；

10、凉水入锅，先饧发20分钟。再开火开始蒸，开锅后蒸15分钟。关火焖3分钟即可。